Question

宫爆鸡丁怎么炒

Answer 1

宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。想要把宫保鸡丁做的好吃，需要注意以下几点，下面我来详细为大家讲解宫保鸡丁的做法。

1准备配料

花生米适量，放入温水浸泡十分钟，然后剥去外皮，凉油下锅小火炸至有啪啪响声后倒出放凉备用。

鸡胸肉切成1cm大小的方块放入碗中，加入少许料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋一个，加入适量的生粉搅匀摔打上劲锁住水分。倒入少许食用油防止过油的时候鸡肉粘连在一起。

青红辣椒洗净去蒂切成小块搭配颜色，蒜瓣切片，大葱切葱花，姜切末备用。

2调制料汁

取一小碗，倒入生抽，蚝油，红醋，老抽，料酒，盐，味精，胡椒粉，适量生粉搅匀调成汁备用。

3起火烹制

锅中倒入油，油温升至六成热，倒入鸡胸肉，滑炒一分钟左右放入青红椒拉油几秒钟后倒出。锅中留底油，放入干辣椒段，葱姜蒜炒出香味，倒入调好的料汁，加入鸡胸肉花生米，水淀粉勾芡，快速翻炒十多秒后即可出锅。

一道美味酸甜带辣的宫保鸡丁完成，喜欢的朋友可以试一下。