如何做辣子鸡才好吃？
辣子鸡怎么做
做法一:
1.首先我们要准，准备一只整鸡，也就是只是把羽毛退掉的鸡，然后准备好我们的花椒，干辣椒，葱，姜，芝麻盐等等调料。
2.我们要把我们准备好的鸡洗干净，然后把鸡剁成一小块一小块的，再切成小丁状，这时候我们可以单独准备一个晚饭，我们做好的鸡丁放进去，然后再把盐和料酒放进去腌制一会儿。
3.我们先要准备一个比较干净的锅，然后倒入一些油在锅里把我们准备好的积淀也倒进去，等油热了几天差不多滚熟了之后，再找一个干净的碗将鸡丁捞出来放进去备用。
4.我们的锅里面要留一点底油，等底油烧热之后再把我们的尴尬叫人进去，把干辣椒炒的变成红色了之后再扔进去一点花椒，这也可以让香味更加的浓郁，然后再把我们一些适量的料酒，盐，味精，胡椒粉等等都放进去，加入一些清水或者是准备好的比较鲜的汤，然后一直炒到鸡肉变得非常柔软，然后关火收汁就可以了。
方法二:
1.我们可以去超市或者附近的菜市场买一些比较新鲜的鸡中翅，等他买回来之后，我们要先把这些翅中用刀切成一小块一小块的，如果太大的话，会影响我们整体的入味效果。
2.等到切成小鸡丁之后，然后放到干净的碗中开始倒盐，鸡精，味精等等，也可以切一些小葱，小姜放进去，这样就可以开始腌制了，腌制大约十几分钟就可以了。
3.等到鸡丁腌制好了之后，我们要把鸡丁里面的小葱小姜捡出来，然后再准备一个比较干净的锅倒油，等油热了之后，把我们已经腌好的鸡丁块扔进去扔进去之后，先不要着急，用铲子翻滚得到鸡丁块变的白了，有泡了，我们可以用筷子轻轻的将其尽快弄散开，然后改成小火让肌肉一点一点的变干。然后盛出来控一下油。
4.然后我们再准备一些油倒进锅里，把我们的姜片和蒜片放进去，鸡肉也放进去的时候一起炒一下，开大火迅速炒均匀就可以了。盛出来之前，点两滴香油和藤椒油就能捞出锅了。
辣子鸡怎么做的窍门
辣子鸡如果想要做得好吃入味的话，我可以我们在腌制的时候多放一点盐，因为如果是炸出来的鸡肉的话，它对盐的吸收是没有这么好的，所以我们尽量多放一些，而且油炸两次也是有原因的，张小4可以使鸡肉表面的皮更加的酥脆。分两次炸和一次性炸到底效果是完全不一样的。
辣子鸡的营养价值
辣子鸡这道菜肴已经被越来越多的人喜爱了，而且它的营养价值很高，因为鸡肉中蛋白质的含量是比较高的，而且蛋白质的种类比较多，进入人体之后非常容易被人们吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。其次鸡肉当中含有对人类生长发育非常重要的一类，叫做零之类的物质之类的物质，对于小朋友们的生长发育来说是非常有帮助的。
鸡肉的肉质比较细嫩，而且做出来的味道非常鲜美，并且因为它的味道比较淡，没有这么浓重的气味，所以普遍用于各种料理当中，而且肌肉当中蛋白质的含量很多，可以说是蛋白质含量最多的一种肉类了，属于一种高蛋白低脂肪的食品，所以爱美的女性朋友们也不用担心吃鸡肉会发胖。在肌肉中氨基酸甲硫酸的含量也是非常丰富的，所以它可以弥补牛肉以及猪肉的不足，同时鸡肉中维生素a的含量也比较多，像素a对于我们的肝脏以及眼睛的好处都是非常强大的。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
1、首先将准备好的鸡肉，用水清洗干净，然后改刀切成大小均匀的鸡肉块备用。
2、大葱去皮切葱末，生姜切末，准备一个容器，将切好的葱姜末放入容器中，然后再放入切好的鸡肉块，调入适量的五香粉、盐、生抽、料酒，玉米淀粉用手抓拌均匀后腌制半个小时左右。
3、起锅倒入适量的食用油，待油温升至五成热以后，放入腌制好的鸡肉块，用中火炸制鸡肉熟透以后，捞出控油。
4、将锅中油温升至七成热，再次下入鸡肉块复炸一次，炸制鸡肉表面炸干呈金黄色时捞出控油。
5、另起锅倒入少许的调料油，油温烧至五成热时，下入干红辣椒，花椒，煸炒出香味，接着下入炸好的鸡肉块翻炒均匀，调入少许的盐，味精，胡椒粉，熟花生米，翻炒均匀。
6、临出锅前撒入适量的熟芝麻，香葱段，一勺红油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【辣子鸡】
【制作食材】鸡肉，食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，干辣椒，花椒，鸡精，芝麻辣，椒油，香油
【制作步骤】
1、今天要跟大家分享的是一道辣子鸡的制作教程，非常简单，很容易就能够学会。咱们先来把做辣子鸡需要的材料准备好，准备适量的鸡肉，可以只准备鸡腿，或者是鸡胸肉，做辣子鸡最好的肉应该是鸡腿肉了。然后再准备一把花椒，多一点的干辣椒。继续准备适量的食用盐，料酒，白糖，花椒粉，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，鸡精，芝麻，辣椒油和香油即可。都准备好了之后咱们就可以开始今天这道辣子鸡的制作了。
2、准备好的鸡肉浸泡清洗完了之后再切成小块。鸡肉小块不要太大了，切好之后咱们先把它放到一个碗中。然后向碗中加入适量的食用盐，料酒，白糖和花椒粉。再加入适量的蚝油，打上一个鸡蛋黄，先将它们搅拌均匀，然后放上一点淀粉，继续搅匀，搅好之后再放上一点食用油，继续搅匀。等所有的材料都搅拌到一块之后，咱们先把它放到一旁腌制十分钟。
3、准备一个空盘，向空盘中放入咱们准备好的花椒，然后再把干辣椒切碎放到里面。准备一口炒锅，锅先烧热，然后多倒上一点食用油。等油温达到六成热的时候，咱们把已经腌好的鸡肉全部放进去开始炸鸡肉块，要一块一块地往里放。
4、开上中火，然后慢慢的炸，不停地用筷子翻动，等到鸡肉块表面微黄的时候，咱们捞出来控油。然后把锅中的食用油继续加热，等到油温继续升高之后，咱们倒入鸡块复炸一次，这一次炸一分钟左右就可以了，时间到了之后就将鸡块控油捞出，装到盘中备用。
5、锅中多留下一点底油，但也不要太多，比咱们平时炒菜的时候稍多一点就可以了，然后放入咱们准备好的花椒和干辣椒进去炒。一直炒到香味都出来了之后咱们把鸡块全部放进去，开上大火，翻炒一分钟，一分钟之后咱们就可以开始调味了。
6、锅中加入适量的食用盐，白糖，鸡精，芝麻，辣椒油炒匀，再淋上一点香油，继续翻炒均匀就可以出锅装盘了。一道非常美味的辣子鸡就这样做好了。
【小贴士】
1、在炒辣椒和花椒的时候，咱们要用小火慢慢炒，千万不要将花椒和辣椒炒糊了。
2、鸡肉要切得稍微小一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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2019/7/8 21:00
初级
炒
微辣
一小时
主料
鸡块500克
葱适量
干辣椒适量
姜适量
蒜适量
辅料
玉米油200克
生抽一勺
白糖2克
料酒一勺
盐一勺
1. 鸡肉切成小块，用料酒，生抽，盐腌制半小时备用
2. 干辣椒，葱姜蒜切成小块备用
3. 炒锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡块油炸至表面金黄
4. 捞出，继续快速过油一遍
5. 捞出，控干油，倒入碗中，备用
6. 锅内留底油，倒入干辣椒煸炒出香味
7. 倒入葱姜蒜一起煸炒
8. 倒入鸡块快速煸炒
9. 加入一点白糖，搅拌至均匀出锅
