Question

微波炉蒸鸡蛋需要多长时间,微波炉蒸鸡蛋几分钟

Answer 1

1.3-4分钟。

2.微波炉的加热方式和普通燃气不同，微波炉是从里到外加热，食物熟后里面比较烫，建议等几分钟在吃，过于烫的食物对于消化道不好。

3.但微波炉比燃气时间快，可减少烹饪时间。

4.蒸鸡蛋羹小技巧：忌加生水和热开水。

5.加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

6.也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

7.最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

8.忌猛搅蛋液。

9.在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅解后蒸时蛋液不会溶为一体。

10.最好是打好蛋液，加入温水后再轻微打散搅和即可。

11.忌蒸前加入调味品。

12.蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。

13.调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。

14.这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

15.蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。

16.由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。

17.蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。