Question

世界公认的最健康的蔬菜是什么？

Answer 1

这个真的不太清楚了，因为这个公认可能是西方自己洗脑自己的结果

Answer 2

健康的蔬菜：十字花科类，绿叶菜类，深色蔬菜包括（深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜）。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
叶类蔬菜是膳食中的钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源，对人体很健康。

一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，青菜，塌棵菜，荠菜，雪里红等叶菜，
每100克叶菜类
钙在140~420毫克之间、
铁在1.4~6.3毫克之间、
胡萝卜素在3.05~3.20毫克之间、
维生素B2在0.14~1.11毫克之间、
维生素C在51~83毫克之间，
黄芽菜就不同了，如大白菜
大白菜每100克含钙仅41~61毫克、
铁0.5~0.6毫克、
胡萝卜素0.1~0.4毫克、

维生素B2为0.04毫克及维生素C19~20毫克，其中还有卷心菜（包心菜、洋白菜、莲花白）及鸡毛菜（白菜秧）等也多。其中钙和铁的含量深色菜叶比浅色者一般要多1~2倍到数十倍；胡萝卜素、维生素B2及维生素C要多5~10倍或10倍以上。叶菜类的叶片越薄营养成分也越高。
以上都是健康的菜
图片

Answer 3

1、菠菜：1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。吃法：吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

2、甘蓝：1杯煮熟的甘蓝的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助于血小板凝结。吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

3、萝卜缨：2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。吃法：简单的吃法是洗净蘸酱。也可凉拌，或者炒肉丝。

4、莴苣：1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。吃法：将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状，上烤架烤制。

5、南瓜：南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。吃法：南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。

6、芥菜：芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。吃法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

7、带皮山芋：1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。吃法：一切两半，放入烤箱烤30分钟。

8、西兰花：热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。吃法：凉拌或加入沙拉中。

9、胡萝卜：每100克含胡萝卜素1.35—17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。吃法：胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。

10、红柿子椒：1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。吃法：将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。

Answer 4

我知道的有菠菜：1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。吃法：吃法比较随意，可以爆炒或做汤。

Answer 5

健康的蔬菜：十字花科类，绿叶菜类，深色蔬菜包括（深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜）。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

叶类蔬菜是膳食中的钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源，对人体很健康。

一般来说，叶菜类的叶子颜色愈深，所含钙、铁、胡萝卜素、维生素B2及维生素C也愈多，青菜，塌棵菜，荠菜，雪里红等叶菜，

每100克叶菜类

钙在140~420毫克之间、

铁在1.4~6.3毫克之间、

胡萝卜素在3.05~3.20毫克之间、

维生素B2在0.14~1.11毫克之间、

维生素C在51~83毫克之间，

黄芽菜就不同了，如大白菜

大白菜每100克含钙仅41~61毫克、

铁0.5~0.6毫克、

胡萝卜素0.1~0.4毫克、

维生素B2为0.04毫克及维生素C19~20毫克，其中还有卷心菜（包心菜、洋白菜、莲花白）及鸡毛菜（白菜秧）等也多。其中钙和铁的含量深色菜叶比浅色者一般要多1~2倍到数十倍；胡萝卜素、维生素B2及维生素C要多5~10倍或10倍以上。叶菜类的叶片越薄营养成分也越高。

以上都是健康的菜