Question

挑选芥菜有技巧

Answer 1

　　导语：芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

　　芥菜的功效与作用

　　1、增强人体免疫力

　　增加对疾病的抵抗力。

　　2、解毒消肿

　　芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

　　3、止痛明目

　　芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的'胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

　　4、开胃消食

　　芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

　　如何挑选芥菜

　　叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。

　　芥菜的制作技巧

　　1.芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。

　　2.芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜也很美味。

　　3.将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。

　　4.另外芥菜不能生食、也不宜多食。

　　芥菜的食用禁忌

　　阴虚质、湿热质体质应忌食或少食;

　　人群:婴儿、幼儿人群应忌食或少食;

　　芥菜的适合体质

　　一般人群均可食用。尤适宜便秘、眼科患者。