Question

啤酒鱼煲的做法步骤图，啤酒鱼煲怎么做好吃

Answer 1

用料  

草鱼    

啤酒    

洋葱    

蒜瓣    

葱    

姜    

干辣椒    

生抽    

老抽    

蒸鱼豉油    

盐    

白糖    

啤酒鱼煲的做法  

• 葱切段、姜切片、干辣椒

  

• 蒜瓣剥好，洋葱切块

  

• 锅中饭适量油，爆香姜片

  

• 放鱼块

  

• 两面略煎

  

• 鱼片归到一边，放蒜瓣煎下

  

• 放少许蒸鱼豉油

  

• 一点点生抽

  

• 一点点老抽，不用多，不需要红烧

  

• 放干辣椒跟洋葱块

  

• 放啤酒

  

• 白糖一点点

  

• 盖上锅盖大火煮开转中火炖

  

• 到入味即可

  

• 出锅前撒葱花

  

小贴士

1、鱼块煎的时候两面翻下即可，不要过多的翻动，鱼块容易碎哈 
2、老抽不用放太多，本身就是啤酒鱼，要清淡的感觉，不是红烧 
3、白糖一点点提味儿主要是 
4、煮的时候也不要翻动鱼块，直接啤酒倒入煮即可 
5、干辣椒可以爆香，我没有爆香，直接后面放入煮

Answer 2

啤酒神仙鱼煲

 

豪不夸张的说，这是一道光香气就能让你“沉醉”的鱼煲，炖煮中是满屋子的鱼肉与啤酒香气，细闻之中，你会发现它又有些许花果的香气。关于这个特别的香气，还得感谢啤酒里的啤酒花。

 

啤酒鱼煲的用料

 

啤酒1瓶    黑鱼1条   

 

大葱段5-6个    姜5-6片   

 

蒜头6-8瓣    洋葱半个   

 

生抽10克    蚝油10克   

 

白砂糖5克    细芹菜1-2根   

 

大蒜1根    小米椒2根   

 

食用盐适量   

 

啤酒鱼煲的做法

 

 

 

 

 

步骤1

 

1条黑鱼清洗干净，去头后将鱼身切成鱼块，倒入1/3瓶啤酒腌渍20分钟后洗净；

 

 

 

 

 

步骤2

 

啤酒是采用了100%进口优质麦芽，麦香特别浓郁，用它来腌渍鱼肉，不仅可以去腥还能增加肉质的香气。

 

 

 

 

 

步骤3

 

锅内倒油，倒入大葱段、姜片、蒜头以及洋葱块爆香；

 

 

 

 

 

步骤4

 

放入鱼块，煎至两面金黄后加10克生抽、10克蚝油、5克白砂糖；

 

 

 

 

 

步骤5

 

倒入2/3瓶啤酒，大火煮沸后，加锅盖中小火炖，直至汁水浓稠。

 

 

 

 

 

步骤6

 

用啤酒来烹饪菜肴已不是新鲜事儿，但是并不是每一瓶啤酒都能烹饪我所描述的味道。毕竟是用燕山山脉地下优质水源酿造出来的，才能保证啤酒的香气与味道，如此，味道足够纯也才能掉出鱼的鲜味。

 

 

 

 

 

步骤7

 

倒入芹菜、蒜叶以及小米椒，小火稍微翻拌后即可出锅。

 

 

 

 

 

步骤8

 

很多人会担心用整瓶酒入菜，会“醉”！其实，这一点大可不必担忧。啤酒乙醛含量低，好喝不上头，滋味十足，让菜品更加入味。