Question

红烧肉食材和做法？

Answer 1

01
五花肉切均匀块，葱切马耳块，姜切片
02
锅内放少量油烧热，将白砂糖倒入，大火烧，期间用勺子匀速搅动，直到白糖融化，变成黑红且起泡的时候放入热水（切记放水时离锅要有一点距离切不可靠太近）,这时候锅内会有点炸的感觉，要小等一下！当锅内稳定时用勺子匀速搅动直到锅内糖水沸了位置停火，将糖水倒出备用！
03
将切好的五花肉放入沸水锅中，加适量料酒，两分钟之后捞出。
04
锅内放油烧至6成热，将焯好水的肉块放入煸炒，直到肉泛黄捞出，锅内留适量油！
05
将葱、姜放入锅中煸炒（出香味为止），再将肉、桂皮、大料、香叶放入一起煸炒（加少量生抽），将熬好的糖水倒入煸炒均匀为止！然后放水，刚刚没过肉最好，然后调味，根据自己的口味加料即可！盖上锅盖小火慢炖，一般需要10到15分钟左右,最后收汁出锅！

Answer 2

今天给大家分享一道人人都爱吃的红烧肉，今年的年夜饭桌上有了这道红烧肉，那绝对很受欢迎。做好的红烧肉色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。不论是招待客人，还是放年夜饭上这道红烧肉绝对不会过时。即便是红烧肉的热量有点高，但还是抵挡不住人们对红烧肉的喜爱。我今天分享的这道红烧肉的做法非常的简单，而且需要的食材和调料都是家里最基本的。
1、为了做这个红烧肉，我专门一大清早去菜市场买五花肉。想要买到好的五花肉，必须要早早地去，如果去迟了，就买不到好的五花肉了。

前段时间猪肉价格暴涨，没敢吃猪肉。这几天快过年了，猪肉价格稍微下降了点，我们这边猪肉价格是1斤24块钱。做红烧肉首选这种肥瘦相间的五花肉，然后把肉全部切成大小相同的块装碗里面。
再切点葱段和生姜片备用。
2、下来把切好的肉直接倒入冷水锅里焯水，往里面加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的时候不用盖锅盖，不然猪腥味没法排出来。大火煮开后再煮2分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净控干水分备用。
3、先把锅烧热，锅里先不用倒油。然后把控干水分的肉块倒入锅里煸炒，把肉里的油煸炒出来一部分就可以。这样吃起来，肉就不会太油腻。

把肉煸炒出来一部分油后，再把煸炒过的肉盛入碗里备用。
然后就用煸炒出来的油来炒糖色，在锅里放入几块冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，颜色变成枣红色的时候。赶紧把肉倒进去迅速的翻炒，让肉都能均匀地裹上糖色。这个炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可过了，如果炒过了，糖色颜色发黑，做出来的肉会苦；如果火候没到就把肉放进去炒的话，做出来的红烧肉太甜，反而影响口感。火候一定要掌握好，在家里多做几次就能掌握好火候了。
加入生姜片、葱段、红尖椒、八角、桂皮、香叶翻炒，把香料里的香味炒出来后，再加适量的生抽和老抽炒香、炒匀。

然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要刚好淹没肉就可以。

煮开后盖上锅盖转最小火炖大约30分钟；

在炖的过程中加入适量的盐调味，然后盖上锅盖转大火收汁。
最后收到锅里汤汁浓稠的时候再关火出锅

好了，咱们这个红烧肉就做好了。做出来色泽红亮诱人，口感软糯香甜，肥而不腻。看着就流口水，今年备年夜饭的时候上这道红烧肉，绝对没错。就算不吃猪肉的人，看了这道红烧肉都想吃。

Answer 3

红烧肉美味烹饪需要的食材和做法，具体如下。
首先选择新鲜的五花肉，然后把它清洗干净，切成块状。
然后把切好的五花肉用适量的油盐，还有酱料，少许的红烧酱油等等，搅拌均匀，腌制大半个小时左右。
最后把腌制好的红烧肉，放到砂锅里面炖煮。一个小时把它煮的软糯一些，味道就会非常好吃。

关于食材的烹饪，和专业的人士一起研究，掌握正确的美味烹饪方法，真的是太重要了。沟通的方法有以下这些。

1.善用提问和倾听。

在沟通中，提问和倾听是非常重要的两个技巧，很多时候，甚至比说话还重要，因为你单方面的表达，是很难勾起对方的沟通兴趣的，特别是在对方表现出沉默、退缩或欲言又止的时候，用提问引出对方真正的想法，然后通过认真倾听，了解对方的需求、立场以及内心的感受，那么，沟通的效果往往就是很高效的。
事实上，真正的沟通，一定是善于积极提问和倾听的。

2.换位思考，尽量地体谅对方的行为表现。

不善沟通的人，最大的一个缺陷，就是只顾表达自我，总是站在自己的立场和角度去看待问题，而不考虑别人的感受，总是希望别人能体谅自己，但自己却很少体谅对方，总认为自己是正确的，别人应该听自己的。
像这样的沟通，即便是口才再好，也很难给别人留下太好的印象。
而真正的沟通，往往懂得换位思考，站在别人的立场和角度上去想问题，既考虑自己的想法，也会照顾别人的感受。

3.回答问题时要尽量的简洁和干脆。

很多不善沟通的人，都有一个共同特点，那就是用复杂的语言来回答简单的问题，假如你也有这样沟通特点，那就要多提醒自己，尽量简洁和干脆的回答对方的问题。
最常见的一个例子就是，你一不小心撞了别人一下，那么，一句“对不起”或者“不好意思”就足以表达你的歉意。

Answer 4

1. 小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
   
   2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
   
   3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
   
   4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
   
   5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
   
   6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
   
   7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
   
   8.最后撒上葱花即可

   材料：
   五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
   做法：
   准备工作：猪肉切成30mmx30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
   制作方法：
   1。锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
   2。锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
   3。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
   4。先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
   5。煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
   6。加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
   7。加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
   8。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
   

Answer 5

红烧肉口味浓郁，肥而不腻，外酥里嫩，是让一首很容易让人垂涎三尺的美食，一道好吃的红烧肉，俘获的不仅是你的胃还有你的心。在很多中国人的心中，红烧肉不仅仅是一道可口的美食，更多的则是一种记忆和味道。 春节将至，很多人都在准备年货，也在准备厨艺了！下面分享一下普通家常红烧肉的做法与步骤。


1：买的五花肉洗净并切块。

2：冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开且煮2-3分钟，捞出用水冲洗干净，沥干水分。

3：锅中放油，加入一勺冰糖炒出糖色。这一步要特别注意火候，别熬过了，否则会有苦味儿。

4：放入五花肉继续翻炒，下入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮，1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，最后倒入漠过肉块的温水大火烧开，再用小火慢炖30分钟，大火收汁至汤汁浓稠，加入盐调味即可


烹饪小技巧

1.红烧肉要多焖一会才会更酥烂，注意盐量，不要放太多。

2.炒糖色的时候注意火候，不要糊了。

3.五花肉焯水后，再过一遍冷水，会使肉的口感更好

4.五花肉选肉时要选带皮的肥瘦相间三层的五花肉