哪种食物麻辣鲜香嫩滑爽口，开胃过瘾，不比饭店的差呢？
盛夏时节，酷热难耐，天气炎热大伙儿食欲也变差了。今天上午我特意进行了一道丈夫最爱的菜式，满满的一大盆，一转眼就见底。麻辣鲜香，麻辣健脾开胃，丈夫吃了3一碗饭，大量出汗，大呼太舒服！这道菜便是水煮肉片。水煮肉片归属于四川菜中着名的家常小炒，因小肉没经划油，以水煮开故称水煮肉片，水焯的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫辣的觉得,随后就是在鲜红色料汁小肉软嫩，蔬菜水果爽脆，肉嫩菜鲜，汤红光亮，麻味浓，最宜下饭菜，吃一口别提多漂亮了。
真不愧是川渝人家很多人最喜爱的一道家常菜，麻辣鲜香，健脾开胃出现异常。而行走在外的川渝人，到四川饭店也少不了关键点上那样一道极具四川风味的菜肴，慰藉那颗行走异国他乡心的，安慰嗜辣好麻的胃。话不多说，大伙儿就来看看这道菜的做法及几类制做要点，详尽流程，使你一看就会。在家也能作出麻辣健脾开胃的水煮肉片，无须饭店的差！全家人都爱吃！
【水煮肉片】
食物：里脊400克，青笋一根，莴笋4棵，小葱3根，干花椒适当，干尖椒一大把，姜片一个，蒜黄3根，蒜头1个辣椒粉一勺，花椒粉少许。做法：1.将所有火锅配菜清洗切完。2.将里脊清洗，去筋，沿着纹理切成薄片。装进一大碗里，放进少许盐，生抽，适当豆粉，添加少许冷水，翻拌，抓捏一会儿，使之吃起来更加鲜嫩。3.炒菜锅放进少许食用油，烧开，将干尖椒，干花椒放在锅中炕脆，铲起晾凉。4.将炕脆的干尖椒干花椒，放才砧板上放水果刀铡细。5.锅中放进少许食用油，烧至7成热。将莴笋，青笋，葱等放进锅中爆锅两下，铲到碗里。6.将锅置灶火上，放进适当食用油，烧至7成热，下郫县豆瓣酱煸炒，炒出香味后放入生姜末翻炒均匀。添加适量冷水（有骨头汤，大骨头汤更强）舀入一大勺辣椒粉，一勺花椒粉，翻炒均匀。
7.将料汁烧开。将肉丝放进锅中。8.用筷子将小肉轻轻地拨散，锅中再度烧开，煮至小肉屈伸，表面发光，小肉色调转白断生，放进适当盐，鸡精翻拌就可以出锅。9.将小肉连汤一起倒进装了蔬菜的碗里。将铡细的干尖椒，干花椒放进嫩牛肉上，再放入大蒜泥。10.最终，将锅清洗，放进适当食用油烧至7成热。将烧红的食用油淋在撒了干尖椒面的小肉上，这菜就做好了。麻辣鲜香，美味，牛羊肉吃完了，料汁还可以烫蔬菜水果来吃，你也试试吧。小提示：1.小肉能切得薄厚匀称，下热火锅滑至色调转白断生即出锅，遇热时长不宜过长以防肉质变老。不必担心会煮不熟，肉放进锅里，掉色就马上熄火。2、干辣椒面和花椒粉根据自己口感调整。3、最终泼油是关键，千万别省去。
