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日本料理家常菜做法

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日本料理家常菜做法

　　日本料理家常菜的种类有很多，而且比较的健康营养。那么，大家知道日本料理家常菜的做法步骤是怎么样的吗。一起和我来了解一下日本料理家常菜的相关食谱做法吧!更多相关信息请关注相关栏目！

　　 天妇罗

　　主料：龙虾

　　辅料：柿子椒 芹菜叶 白萝卜 小麦面粉 鸡蛋黄

　　调料：姜 花生油

　　 制作方法

　　1、冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不须搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用;

　　2、虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳)，用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3-4刀，按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声)，虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾;

　　3、将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做好的面衣，放入180℃的油锅中炸至酥脆，捞起沥油;

　　4、红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞起;

　　5、白萝卜洗净剁细成泥;

　　6、姜去皮切成泥状;

　　7、将鸭儿芹叶(芹菜叶)的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘;

　　8、食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。

　　 小贴士

　　1.因制作过程中有油炸过程，所以要备花生油500克，实耗约50克。2.刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜，可防止炸虾时热油飞溅。3.天妇罗沾酱汁：材料：柴鱼高汤150毫升，味霖25毫升，酱油25毫升。所有材料混合煮开即可。

　　 瑶柱蒸饺

　　主料：小麦面粉 干贝 猪肉

　　辅料：大葱

　　调料：盐 白砂糖 白酒 酱油 淀粉 香油 胡椒粉

　　 制作方法

　　1、瑶柱用水浸泡2小时，再隔水蒸1小时，撕成细丝。

　　2、猪肉剁烂;葱切粒。

　　3、把瑶柱、猪肉、葱混合在一起，加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀，放在一边约半小时，备用。

　　4、水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

　　5、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。

　　 寿司

　　主料：稻米 鸡蛋 猪肉 丝瓜 胡萝卜 紫菜

　　调料：白砂糖 白醋 酱油 葫芦 姜

　　 制作方法

　　1、米洗净，装器皿中，用2杯水浸泡1小时;

　　2、瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出，另加糖15克以及酱油半杯，覆上微波薄膜;

　　3、与米一起放入炉内，用高火煮10分钟后，再用中火加热12分钟;

　　4、把饭取出，静放3分钟后，趁热拌入白糖、醋;

　　5、瓠瓜丝切成段，姜及黄萝卜也切成条丝状备用;

　　6、取一张紫菜皮摆平，铺上饭，再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮，卷成筒形，再切块即可食用。

　　 风味日本豆腐

　　原料：日本豆腐，肉末，青红椒，鸡蛋，姜蒜，生抽，蚝油，料酒，淀粉，胡椒粉，油盐。

　　 风味日本豆腐的做法

　　1.准备好原材料;

　　2.鸡蛋中放入适量的盐，打散备用;

　　3.将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液;

　　4.烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;

　　5.直至两面金黄后捞出，平铺在盘子底部;

　　6.锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒;

　　7.肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;

　　8.再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;

　　9.加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味;

　　10.下入青红椒末;

　　11.倒入少许水淀粉勾芡;

　　12.最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;

　　13.鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。

　　 美食小贴士

　　1.日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄，注意先后顺序，先放入淀粉中，再裹上蛋液;

　　2.煸炒肉末时，先放入肉末煸炒，让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;

　　3.炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末，它们易熟，而且能更多的保存青红椒的营养。

　　 鸡肉日本豆腐煲

　　原料：鸡腿肉，日本豆腐，黑木耳，红萝卜，鸡蛋，姜片，料酒，生粉，酱油，胡椒粉，小葱，油盐。

　　 鸡肉日本豆腐煲的做法

　　1、准备好原材料;

　　2、先沿着这鸡腿根划长一圈;

　　3、再同骨头的方向切开;

　　4、这样就可以顺着骨头将肉剔下来，切成适量大小的块;

　　5、鸡肉块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒，拌均匀腌制一下;

　　6、日本豆腐从中间切开;

　　7、这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来，再切同样厚度的块;

　　8、将豆腐块轻轻移动，先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉;

　　9、烧热锅放入适量的油，将豆腐下锅煎;

　　10、豆腐煎至金黄后翻一面，再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用;

　　11、烧热锅放适量的油，下入腌好的鸡腿肉翻炒;

　　12、翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒;

　　13、翻炒时加入适量的料酒和酱油;

　　14、加入适量的水煮开，再放入盐和胡椒粉调味;

　　15、倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮;

　　16、煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁;

　　17、盛入小钵中，表面上撒些小葱末。

　　 美食小贴士

　　1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下;

　　2、日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块;准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄;可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油;

　　3、炒制时先炒鸡肉，再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。

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