Question

家乡美食——猪血丸子

Answer 1

猪血丸子，又叫做豆腐圆子，可以说是我的家乡湖南邵阳地区的传统家常菜。

家乡的美食有：鸡蛋卷、扣肉、糍粑、腊肉、猪血丸子……

猪血丸子可是我的最爱。记得在我还是孩提的时候，家里每年只有等到过年的时候才做。由于那时生活比较艰苦，过年时家里杀了年猪，原材料（猪肉、猪血）就不用到外面买了。

传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。

原料配方：豆腐、新鲜猪血、鲜猪肉（三分肥，七分瘦，最好是前腿肉）、精盐、辣椒粉

1.先将豆腐放筐内滤干水，猪肉切成肉沫；

2.然后将豆腐揉成糊状，加入肉沫、猪血适量(留一些上色用)、食盐、辣椒粉适量，搅拌均匀；

3.把拌好配料的豆腐糊分成若干等分，捏成坨，搓成圆球状，再捏紧实；

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒(要晒二三天，收干表皮水份）；

5.然后转换到竹子做成的筛框里（现在很多都是铁丝网），下面起火，用半干湿的柴火（有烟雾）慢慢熏烤成干品)。

注意：不能使用明火、大火。

产品特点：做好的猪血丸子，形圆色黑。食用时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，贮藏得好，可放至来年的五六月份。

而现如今，村里的小型加工厂一年四季都在制作猪血丸子。产品已销往全国各地。

猪血丸子，我的家乡话还叫做“猪血粑粑“。