Question

麻辣虾的做法

Answer 1

麻辣虾的做法：

主料：鲜虾450克、花生仁（炒）70克、西芹30克。

辅料：香葱1根、青花椒2克、干辣椒8克、生姜6克、料酒20毫升、黑胡椒粉2克、精盐2克、蒸鱼豉油15毫升。

做法：

1、新鲜的虾，洗净剪掉虾须。

2、从背部的第二关节，挑出虾线。

3、再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。

4、各式配料准备。

5、锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。

6、炸制虾变红色后捞出控油。

7、锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。

8、出香味后下之前炸好的虾。

9、翻炒后下西芹菜粒。

10、略翻炒后下精盐。

11、加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。

12、下酒鬼花生。

13、快速翻炒后下葱末。

14、关火，出锅即可。