Question

酱牛肉怎么做

Answer 1

　　牛肉是一种非常好的食材，也深受大家的喜爱，下面我为大家介绍酱牛肉怎么做吧，希望对大家有帮助！

　　原料

难度：配菜（中级） 时间：1小时以上 主料
冰糖50克 盐8克 老姜10片 葱白两根 牛键子1700克 生抽5勺 老抽2勺 干黄酱50克 辅料
干辣椒2个 香叶 大喜大牛肉粉8克 丁香2克 桔子皮（或陈皮）一块 八角5个 山楂2克 红辣豆腐乳（带汁）一块 桂皮一块 料酒50克

　　酱牛肉的.做法步骤

　　

　　1、 准备所有食材。

　　

　　2、 把带汁的调料放到一起，搅拌均匀。

　　

　　3、 接着，放入大喜大牛肉粉调味料，继续搅拌均匀。

　　

　　4、 牛肉泡12小时以上，充分泡去血水，最后，放入30克料酒，再泡2小时。

　　

　　5、 泡后，用竹签两面多扎一些孔。

　　

　　6、 以便腌制时更好地入味。

　　

　　7、 牛肉放到盆里，把调好的料汁倒在上面，用手充分抓匀，给牛肉做按摩。

　　

　　8、 放入冰箱冷藏室，腌制24小时，期间，多翻动几次，这已经是腌制24小时的牛肉了。

　　

　　9、 锅里倒入凉水，把腌制的牛肉放进凉白水中（不要倒入腌牛肉的汤汁），等锅开后，继续炒煮20分钟。

　　

　　10、 拿出后，彻底晾凉。

　　

　　11、 之后，彻底剥干净外面的筋膜，有时间，放冰箱冷藏室一小时左右。

　　

　　12、 牛肉有点大，吃的时候切片也要切开，我就从中间切了一刀，即省火，又省时间，还好入味。

　　

　　13、 小锅内放入冰糖，炒糖色。

　　

　　14、 把腌肉的料汁，调料，和刚刚炒的糖色一起放入锅内，让料汁没过牛肉，不够，就加入凉水，大火开后，转小火，慢慢炖1、5小时左右（牛肉已经切小块了），然后，放入盐，再炖30—40分钟左右，最后，用筷子扎一下，能扎动，就熟了，反之，在炖一下。

　　

　　15、 熟后，就泡在锅里，彻底晾凉后，吃不完的用保鲜袋包好，可以放冷冻室，如果，晚上吃，早上放到冷藏室，晚上就能吃了，最适合，朝九晚五的朋友啦。