Question

巧克力多少度会融化?

Answer 1

巧克力36度会融化。

巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强、不易保存的食品。其储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。如果储存不当，会发生巧克力软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

巧克力保存方法

1、在室温下保存

如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。

2、在户外保存

如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。

3、塑料袋密封冰箱保鲜

如果夏天室温过高，还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜，取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出现白霜，待温度回升后再打开食用。