梅子酒至少泡三个月，青梅全部下沉到瓶底之后，
青梅酒才可饮用。浸泡时间越长，其中的青梅会更入味，酒香更加浓郁，浸泡越久风味越佳。通常放置6个月后，可以将梅子取出，用来制作酸梅酱等，也可继续放着浸泡。
青梅：白酒：冰糖的比例为1：1：0.7，相当于一斤青梅，一斤白酒，七两糖，用40-50度数的白酒浸泡，这样泡出来的青梅酒香浓郁，保存时间也长，若是
酒量不好，也可用37度的纯米酒，白酒与青梅比例为（1：1），混合后其酒度会有所降低。要选择比较青涩且硬的，烂果一定要挑出来，不然会变质，青梅酒会坏。青梅的蒂一定要去掉。
