怎样炖鸡块好吃
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三米粥铺
2024-11-07 广告
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消...
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【鸡肉炖茄子的具体做法】
所准备的食材有:鸡肉、茄子、
所需要的调料有:八角、桂皮、香叶、葱、姜、味极鲜、盐、食用油、酱油
具体做法如下:
1.买回来的鸡肉多清洗几遍,清洗干净,凉水锅内放入鸡块,放入葱姜去腥,焯水,这样在焯水的过程中把漂浮的浮沫撇出来,大概煮5分钟即可。捞入温水中洗去表面的浮沫即可。
2.热锅内放入适量的食用油,放入1勺白糖,熬制白糖融化,放入鸡块,多煸炒一会,使鸡肉上下色,放入适量的味极鲜、老抽上色再炒一会,然后放入适量的开水,放入八角、香叶、桂皮、葱、姜,这样盖上锅盖大火煮开转中小火慢炖。
3.中小火炖30分钟后,放入一个去皮的茄子,茄滚刀切成菱形状,放入适量的盐,这样再炖10分钟,最后大火收下汁即可,出锅前有条件的撒点香菜,没条件的撒点蒜末。这样炖出来的鸡肉鲜嫩营养,三碗米饭不够吃,太好吃了。
烹饪小贴士:
1.首先告诉大家炖鸡肉发柴的原因最关键,就是盐放早了,刚开始炖就放盐的话,这样会导致鸡肉有一股咸味,而且口感也特别的柴,我们应该在中途加入适量的盐,这样咸淡正好,炖出来的鸡肉不会发柴。
2.很多人不管是炖鸡肉还是排骨,在焯水的时候都会放入料酒去腥,这其实是错误的,我们只放入葱姜焯水,这样去腥效果就特好。
3.不管是鸡肉焯水还是排骨焯水,都要凉水下锅,热水下锅会影响鸡肉的口感,还会残留很重的生腥味,凉水下锅还可以减少鸡肉营养成分的流失,还能有效的去除鸡肉中的脏东西。
所准备的食材有:鸡肉、茄子、
所需要的调料有:八角、桂皮、香叶、葱、姜、味极鲜、盐、食用油、酱油
具体做法如下:
1.买回来的鸡肉多清洗几遍,清洗干净,凉水锅内放入鸡块,放入葱姜去腥,焯水,这样在焯水的过程中把漂浮的浮沫撇出来,大概煮5分钟即可。捞入温水中洗去表面的浮沫即可。
2.热锅内放入适量的食用油,放入1勺白糖,熬制白糖融化,放入鸡块,多煸炒一会,使鸡肉上下色,放入适量的味极鲜、老抽上色再炒一会,然后放入适量的开水,放入八角、香叶、桂皮、葱、姜,这样盖上锅盖大火煮开转中小火慢炖。
3.中小火炖30分钟后,放入一个去皮的茄子,茄滚刀切成菱形状,放入适量的盐,这样再炖10分钟,最后大火收下汁即可,出锅前有条件的撒点香菜,没条件的撒点蒜末。这样炖出来的鸡肉鲜嫩营养,三碗米饭不够吃,太好吃了。
烹饪小贴士:
1.首先告诉大家炖鸡肉发柴的原因最关键,就是盐放早了,刚开始炖就放盐的话,这样会导致鸡肉有一股咸味,而且口感也特别的柴,我们应该在中途加入适量的盐,这样咸淡正好,炖出来的鸡肉不会发柴。
2.很多人不管是炖鸡肉还是排骨,在焯水的时候都会放入料酒去腥,这其实是错误的,我们只放入葱姜焯水,这样去腥效果就特好。
3.不管是鸡肉焯水还是排骨焯水,都要凉水下锅,热水下锅会影响鸡肉的口感,还会残留很重的生腥味,凉水下锅还可以减少鸡肉营养成分的流失,还能有效的去除鸡肉中的脏东西。
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