Question

潮州牛肉丸在家的做法是什么

Answer 1

引言：潮州牛肉丸是广东的名吃，也是很多广州人家的家常菜，那你知道潮州牛肉丸的家常做法是什么吗？

一、潮州牛肉丸的历史起源

潮州牛肉丸是广东潮州著名的汉族小市，属于潮菜系，在潮州已经有了近百年的历史，潮州牛肉丸还可分为。潮州牛肉丸和潮州牛筋丸两种牛肉丸的肉质比较细嫩、口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，比起牛肉丸就多了一些嚼头。在清末民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮州走街串巷，叫卖牛七牛肉丸汤。聪明的潮州人看到客家的牛肉丸后，便把它移植了过来，但潮州人并不是简单的将客家牛肉丸造搬过来，而是吸取其优点不足之处，加以改进。由于潮州人制作的牛肉丸比客家人技高一筹，更为精细考究，潮州制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味，特别好吃，制作不久，很快便盛行整个潮汕地区，大受潮汕人的欢迎，成为一种最为大众化的潮州民间小食。

二、潮州牛肉丸的家常做法

牛肉丸是广东潮州著名的地方小食，牛肉丸肉质较为细嫩、口感嫩滑，牛筋丸由于添加了嫩茎，因此更有嚼头、有口感。潮州牛肉丸的家常做法，首先是食材准备，先要准备牛腿肉，盐、鱼露、糖、鸡精、无铝泡打粉、胡椒粉、木薯粉、水和食用油，然后开始制作牛肉丸，第1步，先将牛肉切成小块，放入料理机中打散，将牛肉打到肉糜的状态，然后再放入盐、鱼露加点水，用料理机。将牛肉和他们一起混合。然后再加糖、鸡精、泡打粉打匀，然后再加胡椒粉打匀，最后加入20克食用油打匀。然后将。大云好的肉糜盖上保鲜膜冷藏4个小时，，然后用锅烧一锅开水，用一铁匙沾冷水，用左手挤丸子，右手把挤出的丸子刮到温水锅里。然后将。成型的丸子放入锅中大火加热焖5分钟，将煮好的丸子捞出放在冷水里浸泡降温洗去浮沫，最后将丸子用保鲜袋分装冷冻，一份潮汕牛肉丸就做好了。