Question

猪蹄的做法

Answer 1

麻辣猪蹄

猪蹄700g,黄豆80g,八角一个半,小葱若干,生姜若干

1.食材很重要,土猪猪蹄冷水洗几遍,料酒泡十分钟,然后飞水沥

2.开水泡黄豆需要两个小时,准备八角、葱、姜等

3.放几粒花椒、姜开始炒猪蹄

4.加入开水、八角和香葱,水滚后加入泡好的黄豆,然后加入老抽染色

5当水烧开一半左右时加入三至四勺生抽和小米椒

6.收汁之前加冰糖,整个过程是两个小时左右,火候是大，小，大,中间要小火慢慢炖!
啤酒猪蹄

猪蹄1000克,啤酒330m,青蒜30克,姜5克,蚝油10ml,酱油15ml,砂糖5克

1.把所有材料准备好。

2.猪蹄冲洗千净,斩小件。

3.锅中煮开水,放进猪蹄,大火煮开后,继续煮5分钟左右。

4.取出,用流动的清水冲去浮沫、污血,并且沥干水分备用

5.蒜洗干净,切段,姜去皮,用刀背拍一下。

6.将调料中所有材料放进碗里,加入小许清水,搅拌混合成为调料

7.热锅下油,油烧至六成热时,放入蒜白和姜,中小火爆香。

8.放入沥干水的猪蹄

9.翻炒,炒至猪蹄呈现很干爽的状态时,加入啤酒。

10.加入调好的料汁和适当清水

11.大火煮开后盖上锅盖,中小火焖至猪蹄软稔。

12.焖至快收汁的时候,加入蒜段,翻炒均匀,试味,如果不够味的话,可以适当加点盐,翻炒均匀即可上碟