Question

黄鱼的烹饪方法

Answer 1

　　正所谓一方水土养一方人，靠山吃山，靠海吃海，沿海地区当然更容易吃到新鲜优质的黄鱼，而黄鱼的做法也不外乎煎炸烧蒸等。下面是我给大家分享的黄鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　黄鱼的烹饪方法一：黄鱼排

　　食材准备

　　黄鱼适量，鸡蛋1个，面包糠100克，姜块少许。

　　方法步骤

　　1、黄鱼洗净后切开，剪去脊骨，剪出心形弧边;

　　2、将处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌10分钟，鸡蛋打散待用;

　　3、将腌好的鱼依次放入干淀粉，蛋液，面包糠中;

　　4、锅中油烧热，然后放入生胚，炸至金黄，再复炸一次即可。

　　小贴士

　　复炸能够吐出一些油，不那么油腻，还可以搭配一些番茄酱。

　　黄鱼的烹饪方法二：清蒸黄鱼

　　食材准备

　　黄鱼，葱姜，辣椒丝，蒜，虾酱，鸡粉，糖盐，蚝油，豆豉，花生油，酱油适量，料酒，胡椒粉少许。

　　方法步骤

　　1、将黄鱼清洗干净，用盐盐腌15分钟，洗净后晾干;

　　2、姜蒜，豆豉切碎，鱼放入蒸盘中，放上姜蒜，豆豉;

　　3、小碗放入虾酱，鸡粉，糖，蚝油，酱油，料酒和胡椒粉调匀，淋在鱼上;

　　4、锅中上气后放入蒸锅蒸8分钟左右，出锅后在撒些香菜和辣椒丝;

　　5、然后将花生油烧热，淋在上面即可。

　　小贴士

　　葱段和姜片要放一些在盘底，能更好的去腥。

　　黄鱼的烹饪方法三：烧黄鱼

　　食材准备

　　黄鱼，葱姜蒜，味精，盐，生抽，醋，白糖，料酒。

　　方法步骤

　　1、黄鱼洗净，用葱姜蒜，盐，生抽，料酒腌10分钟;

　　2、腌好后将鱼擦干抹上少许盐，锅烧热用姜擦一下倒入油;

　　3、待油热后放入鱼煎，煎一下轻轻晃锅，一两分钟后翻面煎;

　　4、等待两面都煎好后加入少许清水，放入盐，味精，生抽，糖，料酒;

　　5、再放入腌的葱姜蒜，烧熟后大火收汁，滴少许醋撒上葱花即可出锅。

　　小贴士

　　腌好后用厨房纸擦干，避免溅油，锅要烧热冒烟才煎。

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