Question

哪些食物适合油炸？

Answer 1

提到油炸食物，首先想到的是油炸粑，酥脆爽口，软糯香甜，满满儿时的记忆。

说到油炸粑，记得小时候妈妈常带着我赶乡场，午餐必吃的就是油炸粑，5毛钱一个，守在小贩锅边，任凭烈日照射、灰尘扑鼻，始终挡不住我对油炸粑热爱，一吃就是三五几个，当小贩收摊时，我还意犹未尽，摸摸肚皮，想想要是还有的话，还能再吃它三两个！

虽然吃得够爽，但也心疼妈妈那手中攥得紧紧的人民币，握了一天自己都没舍得吃，却被我一餐就花光了！

长大后，我深知母亲手中的钱来之容易，正如一个油炸粑的产生过程一样，艰难而复杂！

油炸粑算是贵州民间的老手艺了，在那个机器还没有普及的年代，一个小小的纯手工油炸粑，需要至少6道工序。

不要嫌我烦，且听我娓娓道来：

第一道，秋收稻米成熟时，需要用罐斗脱粒，然后在太阳底下晒干；
第二道，晒干后的稻谷，通过碓窝来进行脱壳，有句谚语叫：人工冲碓，汗流浃背！可见多么容易。脱壳后，再进行米粒与稻米壳分离，用到的是簸箕和筛子；
第三道，有了白花花的糯米，下一步就要进行一夜的温水浸泡，然后洗米（洗的目的是保证做出来的粑粑更白，更有食欲。）再到火上进行木桶蒸。
第四道，蒸好后的糯米饭，倒进木盆或者石盆里，用木棍进行捶打，直至米粒全部被捣碎，变成粘乎乎的粑粑。
第五道，在打粑粑的过程中，需要同时做好豆沙，豆沙是糯米粑最好的“引子”，做不好，再好的粑粑也不好吃。豆沙做好后，就是包的过程，为了有卖相，包最为重要，非常考验手艺，包的不好，买的人也就会很少。
第六道，包好的粑粑只能叫豆沙粑，要成为油炸粑还需要最后一道工序——油炸。这个过程也非常讲究，油要选上好的菜籽油，以保证油炸粑色香味俱全，同时也要掌握好火候，火大了容易糊，火小了容易粘锅，要做到“外焦里嫩、酥脆爽口”，不是一朝一夕的，需要千百便的反复试验。
所以，油炸粑算是贵州的老手艺了。

如果说小时候油炸粑让人垂涎欲滴，那么炸洋芋则让我小时候欲罢不能！

记得上小学时，由于离家远，中午不能回家吃午饭，爸妈就会给一毛钱，好不容易熬到中午，放下书包，以百米加速度跑到炸洋芋的摊位上，开始享受美食。一毛钱一串，一串三片洋芋，配以辣椒大快朵颐。

由于过于饥饿，聪明的同学都会多放辣椒，更过分的是，由于洋芋是片状，很多人将洋芋串放平，在洋芋片上堆上一层厚厚的辣椒。

吃完后，辣得气都喘不过来，此时，迅速拧开水龙头，咕咚咕咚喝一顿饱，待辣味散尽，已算是饱餐一顿。

后来老板也变聪明了，在辣椒粉里加了很多盐，盐多辣少，我们的投机取巧最后已不复存在。

如今，在贵阳生活，有时午饭还会选择油炸粑和油炸洋芋，但已吃不出儿时那种香味，那种垂涎欲滴和欲罢不能的感觉只能留在回忆中。

还有一种油炸小吃是我最喜欢的叫锅炸。

制作它的主要原料很简单，很方便，有面粉、鸡蛋、食用油、白糖、豆粉。

首先把三颗鸡蛋去壳打散，放进150克面粉中，加约600克水调至糊状，一直搅和成没有小面疙瘩的稀面浆为止。
然后开火，把面糊倒入锅中，一边加热一遍搅拌，直到水分蒸发大半，面糊煮熟变得粘稠。
把煮熟的面糊倒在一个事先抹油的平底盘中，抹平，厚度2厘米左右，然后静置放凉，成形。
倒出成形的糕体，切割成小块，在豆粉中滚一圈，就可以下锅油炸了。炸至表面金黄，即可捞出。得掌握好火候，炸糊了就不好看了，也不好吃了。
最后装盘，撒上白糖就可以了。

真正的香甜可口，入口即化，外焦里嫩。我从小时候起就特别爱吃，现在自己偶尔也做一次解解馋。类似于炸鲜奶吧，但是做法更简单。你更喜欢什么油炸食品呢，欢迎在下方多多交流。

Answer 2

虾虾最适合油炸，然后就是小鱼，小鱼也是最适合油炸，特别好吃，金针菇也适合油炸，特别好吃，鸡排适合油炸，茄子适合油炸，炸好的茄子，然后再和酥肉，番茄，青椒一起炒，特别好吃

Answer 3

面糊糊，花生米，腰果，瓜子仁，米饭锅巴，隔夜馒头片，运损方便面，馄饨饺子皮，通心粉，大蒜头，鸡小肉，带鱼段，小黄鱼，淀粉肠，剥壳活珠子，糍粑，年糕片，秋葵，平菇，蚕豆瓣，干胡萝卜片，豆皮，素鸡，荷包蛋，千叶豆腐，面筋泡，鱼皮，拇指肠，土豆干，狮子头，辣椒干，鸡枞菌，青豆粒，臭豆腐，龙虾片，芋头条，金针菇，干香菇伞，海苔，肉糜饼，猪油渣。

Answer 4

下面为您解答这个问题。首先来说适合油炸的食物有很多，但是鸡腿和土豆绝对是油炸中的极品。希望我的回答能够帮到你朋友。

Answer 5

茄菜，土豆，鱼。