怎么做鱼香肉丝？
2.里脊肉切丝，锅里油热加入肉丝翻炒几下。
3.加入葱姜末炒一炒。
4.加入所有材料翻炒。
5.炒至胡萝卜，青椒断生加入料汁翻炒均匀。料汁：味极鲜酱油2茶匙，蚝油一勺，醋适量，白糖，盐适量调匀。
辅料：葱姜蒜、鸡蛋
调料：食盐、白胡椒粉、蚝油、老抽、料酒、生粉、醋、生抽、老抽、蒸鱼豉油、麻油、白糖、蒜蓉辣椒酱
鱼香肉丝是一道经典菜肴，口味酸甜，营养丰富，下酒下饭都不错，今天就给大家分享这道菜的家常做法。
1.准备猪瘦肉400克，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中。
2.然后把肉丝腌制一下，盆里加入食盐1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓匀，使肉丝吸收到调料。
3.再打入一个鸡蛋，用手顺一个方向搅拌，加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩。
4.搅匀以后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，使肉丝保持鲜嫩。
5.最后加入少许植物油，避免肉丝粘连。
6.提前泡发的木耳一片，卷起来切成细丝备用。
7.莴笋半个先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜半个同样切成细丝，一起放入盆中。
8.小葱两根切成葱段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。
9.下面调一个料汁，碗里加入食盐3克，白糖15克，陈醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉米淀粉3克，用筷子搅拌均匀。
10.等食材备好以后，我们开始烹饪。
11.锅中倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散。
12.等肉丝定型发白时，倒入漏勺中控油，这个过程大概要40秒左右。鱼香肉丝的家常做法:准备猪瘦肉400克，先片成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中。然后把肉丝腌制一下，盆里加入食盐1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓匀，使肉丝吸收到调料。再打入一个鸡蛋，用手顺一个方向搅拌，加入鸡蛋可以使肉丝更加滑嫩。搅匀以后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分，使肉丝保持鲜嫩。最后加入少许植物油，避免肉丝粘连。提前泡发的木耳一片，卷起来切成细丝备用。莴笋半个先切成薄片，再切成细丝，胡萝卜半个同样切成细丝，一起放入盆中。小葱两根切成葱段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生姜一小块拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。下面调一个料汁，碗里加入食盐3克，白糖15克，陈醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉米淀粉3克，用筷子搅拌均匀。等食材备好以后，我们开始烹饪。锅中倒入食用油，油温4成热时，下入腌好的肉丝，用筷子搅散。等肉丝定型发白时，倒入漏勺中控油，这个过程大概要40秒左右。锅里再加入少许食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入肉丝翻炒几下，再下入配菜和葱段，改中火翻炒30秒。
