蜂蜜是否真的不会变质？蜂蜜最多可以放多久？
其实，蜂蜜是世界上不会变质也不会腐败的一种食品，但是蜂蜜会发酵，如果是发酵了的方面，闻起来一股刺鼻的酒味，吃起来就不是香甜的味道，是有酸味的，如果是蜂蜜发酵严重的话最好是不要使用了，吃了对身体是有危害的，保存密封好的蜂蜜，可以保存好几年，就算因为蜂蜜有很强的消炎抗菌的能力，但是过期后的蜂蜜，营养价值会打折扣，如果是现在买的和城铁蜂蜜还是有保质期的。
天然的蜂蜜，最长可以保存三到五年，如果说蜂蜜板结的话可以用温水化开。蜂蜜的保存那一定要在低温和必光通风的地方，保存的时候，最好用陶瓷或者玻璃无毒的塑料桶来储存蜂蜜，千万不要用金属的容器，蜂蜜那是一种弱酸性的液体能跟金属之类的发生化学反应，因此在蜂蜜的存储上的一定要注意。
蜂蜜放在冰箱里的的话，它会结晶并分离出葡萄糖。虽然这种变化不会影响蜂蜜的安全性或营养价值，但会影响口味的均匀性。所以在选择蜂蜜的时候，我们可以选择小罐装的，几天就可以吃完的，或者买小袋装的，一次可以吃一袋。如果不幸你买的是大罐装，那么没有关系，可以买一卷保鲜膜，每次吃完先盖上盖子，然后用保鲜膜裹住瓶口即可。蜂蜜瓶子不能装得太满，要留七分之一的空气在里面，这样才能有缓冲，避免气压急剧上升，可以避免打不开的情况。储存期间，尽量不要接触铅、锌、铁、铝等金属。这些金属会与蜂蜜反应造成污染。
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蜂蜜保存不好的时候也会变质，但保存良好的情况下，保存时间往往会超过保质期。
市场上的蜂蜜保质期一般为18个月或者2年，因为纯正蜂蜜一般含水量低于20%，并且蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，能够抑制多种细菌的生长和繁殖，综合来看能够保存较长时间。
如果蜂蜜为不成熟蜜则保存时间较短，同时保存条件也很重要，将其放置在通风、干燥、阴凉、无直射阳光的地方密封保存。
天然蜂蜜在自然环境中密封状态下是长期保存不变质的，但蜂蜜吸湿性强，密封不好导致蜂蜜的含水量增加后就会滋生酵母菌的大量繁殖，使得蜂蜜容易发酵变质。
