常见家常菜做法

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阳光生活17
2022-06-16 · TA获得超过3171个赞
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  家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴叫家常菜,以下是我整理的常见家常菜做法,欢迎参考阅读!

   椒盐排骨

  材料:猪肋骨750克,葱,姜,红椒末,青椒末,鸡蛋2只,黑胡椒,味精,花雕酒,椒盐

  做法:

  1、将猪肋骨切成长形小段(5公分)洗净,并用布将排骨的水份吸干留用

  2、然后进行腌制,加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟;

  3、油在烧制过程中,将主料调制一个蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;

  4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中,炸至金黄起酥捞起上碟;

  5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后,并均匀洒在排骨上,那么这道菜肴就算做好了。

  凉拌海带芹菜

  材料:干海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻

  做法:

  1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。

  2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。

  3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用)

  4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。

  5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。

  6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。

  小诀窍:

  1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的.鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。

  2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。

  3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。

  4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。

  黄豆酱焖鱼

  主料:鲫鱼两条(约750克)

  辅料:葱2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒

  调料:料酒 30毫升 黄豆酱30克 白糖10克 盐 2克 油30毫升

  做法:

  1:鲫鱼挖鳃去鳞,清洗干净,加入约1大匙的料酒淋在鱼身和鱼腹中,腌制十分钟,黄豆酱加入清水调稀;

  2:锅里倒入底油

  3:放入鲫鱼,鲫鱼上放葱段、姜、蒜、大料、花椒;

  4:鲫鱼身上均匀浇上料酒;

  5:再浇上黄豆酱汁;

  6:往锅里加入500毫升的凉水;

  7:盖上锅盖,轻松等待美食。

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