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采购应该具备以下五种能力:
1、成本意识和价值分析的能力;2、价值分析能力;3、预测的能力;4、对专业知识的能力;5、良好的人际沟通和表达能力。
1、表达能力,采购人员最不能缺的就是表达能力。不能多么口灿莲花,但是正确表达意图,争取优惠的采购价格等,是采购必然要达到的能力。
2、价值分析能力,所谓成本意识就是这样的,精打细算,时常对比才行。还有,对报价单的内容,应该有分析的能力,万万不能一概而论。必须在同等的基础上,从餐饮原料、物流方式、交货时间、税务等,各项条件去加以剖析。
3、预测的能力,其实也可以理解成分析的概念。在市场动态环境下,原材料的采购价必然是经常调整的,根据市场反应判断材料是否充足,价格是否涨跌等,都应该有一定的分析对策。
4、专业知识的能力,这是每一个采购磨练出来的。经过长久的工作,这些都是培养出来的,对于原材料的品质、用途、成本等都有详细的了解。有了这些知识,就可以制定出餐饮采购方案,更能开发新品,有助于降低采购成本。
5、成本意识和价值分析。
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