如何煮羊肚

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妖感肉灵10
2022-09-29 · TA获得超过6.3万个赞
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食材:羊肚 500g姜 20g葱 20g蒜 20g料酒 20g


1、把羊肚加入食盐和醋洗干净,姜切丝,葱切断,蒜切碎备用。




2、把羊肚放入水中加热去除多余的油脂,变色后捞出。



3、锅中换水,把姜丝放入锅中,把羊肚也放入锅中,大火烧。



4、水烧开之后,转为小火,放入料酒和盐。



5、小火慢炖,等羊肚熟透放佐料,再放入蒜和小葱,香菜就可以起锅了。



注意事项:火不要太大,小火就好。


扩展资料:

酸辣羊肚,羊肚可是寻常人餐桌上的“稀客”。

因为它的价格不仅比猪肚贵很多,更主要的是许多人面对着内壁褶皱极多的生羊肚,感觉又腥又臭,颇有点不知如何下手的感觉。


对视牛羊内脏为美味的客家人而言,再艰难的清洗过程,也无法阻挡他们对于美味食材的追求。


在三角镇经营着一家农家乐的秦高峰说,做酸辣羊肚时,先将清洗干净的羊肚整只放入高压锅,加少量水和姜片、花椒、八角、桂皮后压熟。


等自然冷却后,取出羊肚切片。起花生油热锅,把姜片、蒜蓉、辣椒圈爆香后,再倒入切好的羊肚片爆炒,边炒边加适量的料酒、生抽。再投青蒜苗、西红柿等,翻炒片刻即可调味上桌。


挟一片滚烫的羊肚片入嘴,劲道爽脆而不硬实,富有嚼劲,羊肚上特有的褶皱中饱吸着酸酸辣辣的肉汁,十分开胃下饭。


参考资料来源:新华网-叹湖光山色 品时令乡菜

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