清蒸鱼的家常做法
清蒸鱼的做法如下：
主料：鲈鱼1条。
辅料：葱丝15克、姜丝15克、花椒粒8克、葱段2-3段、油2汤匙、家乐蒸鱼豉油4茶匙。
步骤：
1、准备好全部食材。
2、鲜鲈鱼宰杀后，清洗干净。将鲈鱼的身上，斜刀切3-4刀花刀。
3、盘中摆好葱段，将鱼架在上面，将葱丝和姜丝塞入鱼腹，并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
4、蒸锅中烧开水，将蒸鱼的盘子放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，将鱼取出，倒出汁水。
5、取一空锅，锅中放油烧至七成热，将花椒粒放入炸出香味后取出。
6、先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油，豉油渗入到鱼肉中，令鱼肉醇香鲜美，色泽诱人，再将热油淋在鱼身上即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
鲫鱼是我们日常生活中常见的水产品了，鲫鱼其味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可改善睡眠质量，春季是孩子长个的黄金期，多给孩子吃点鲫鱼的，有助于孩子的生长。相比于炖鱼汤和清蒸鱼，大家更喜欢红烧鱼。
食材：鲫鱼、姜、蒜、小米辣、剁辣椒、香菜、料酒、生抽、蚝油、陈醋
具体步骤：
1、处理好的鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干鲫鱼身上的水，擦干水分后用刀在肚子上划上几 刀，这样更加入味；
2、锅中烧油，油热下入鲫鱼，下火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用；
3、锅中再烧油，油热下入姜、蒜、小米辣、剁辣椒、小火炒香；
4、然后下入煎至好的鲫鱼，倒入适量料酒、生抽、蚝油，加一大碗清水，适量盐、陈醋，轻轻翻动下料汁，然后盖上锅盖，焖煮10分钟；
5、10分钟后，掀开锅盖，一边煮，一边取锅中料汁浇在鱼上，不断重复，这样更加入味，再煮3分钟；
6、出锅前撒入一些芹菜，就可以出锅啦，一道鲜美的红烧鲫鱼就完成了。
小贴士：
1、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。
2、鲫鱼洗净后，用厨房纸巾吸干水分，以免煎时溅出油。
3、鲫鱼虽然肉质细嫩鲜美，但是鱼刺很多，老人和小孩子建议少吃，吃的时候一定要小心鱼刺。
