做糖霜花生的技巧
做糖霜花生的技巧
做糖霜花生的技巧有哪些？小时候过年的时候都会吃到母亲做的糖霜花生，糖霜花生是我们儿时味道，也是母亲味道。糖霜花生可以作为一道小零食，也是一道下酒菜，老少皆宜。它的做法也很简单，下面就给你发分享做糖霜花生的技巧。
做糖霜花生的技巧1
用料
花生 150克
白糖 30克
水 10克
做法
1、花生米150克放入可以微波的容器内。将花生放入微波炉，150克的`花生我用了2分半就微波熟透了，先微波上1分钟，取出翻下，再微波1分钟，取出看看情况，稍欠点火候的话再微波上半分钟。
2、微波好的花生，花生衣已经变色，个别花生衣已经爆开，而且能闻到花生的香味已经激发出来，剥开花生的话，内部已经变成浅黄色。
3、干净锅里倒进白砂糖。加水，开火开始炒糖。糖融化前可以中火，糖融化后一定要用最小火炒，糖在熬制的过程中变化很快，稍不注意就会过头。
5、小火加热，糖汁开始冒泡，泡泡大小不一，也不密集。继续加热，泡泡开始密集，大泡泡多起来。这就是炒糖的第二种状态了——挂霜。这个时候下入原料，离火裹匀，随着糖液温度的降低，白糖会在原料表面重新结晶，形成一层白霜。
6、将微波好的花生倒进熬至挂霜状态的糖液中。翻匀后关火，继续搅拌。
7、随着温度的降低，糖液开始重新结晶，在花生的表面开始附着，形成一层薄薄的糖霜。
8、温度降的越来越低，花生外衣上挂的糖霜也越来越白。
9、糖霜花生成品就可以出锅啦。晾凉后，花生口味是甜甜的，口感是酥脆的。
小贴士
1、花生用微波炉打熟是最方便了，也可以把花生干炒炒熟或者是用烤箱焙熟。不能用油炒花生，花生沾上油了影响挂霜的效果，油多的话就挂不上糖霜了。
2、糖霜花生成功的关键在于糖稀熬制的程度，把握好糖稀的挂霜状态自然就不会失败。
3、糖霜花生的炒糖的时候只能用水，不能用油。
4、薄薄的一层糖霜刚刚好，既有甜度也不至于太齁，如果喜欢挂上厚厚的一层糖霜，那就多放些糖。
做糖霜花生的技巧2
食材
小粒红花生 400g
糖 200g
清水 70g
方法/步骤
1、花生洗干净后擦干水份，放入烤箱烤，不需要预热，140度15分钟烤熟~每家的烤箱不一样，温度时间不一定相同，酌情调整~当然你可以用微波炉或者锅具炒熟，效果一样~只是我觉得烤箱更便捷，也好控制火候~
2、把锅里装满清水，冷热水~
3、放入白糖，只要是白糖即可，砂糖绵白糖都行~
4、炉子的最小火（一定是最小火，不用担心），把甜点烧开变稠~糖水刚烧开，就会变成大泡泡，逐渐呈现小泡泡，这就是水分蒸发的原因~
5、半分钟后，把花生炒熟~
6、先是透明状糖浆包裹花生，后会变成反沙状，关火即为完成~如果成团的，可用锅铲慢慢分开~全程要小火，看到反沙即可关掉，否者易黄，影响美观
7、喜欢吃高甜度，多放糖，喜欢吃少放糖。糖与花生的比例可以调节~糖与水的比例约为3/1~
8、完成了，是不是超级简单~
