Question

南瓜饼家常做法

Answer 1

南瓜饼最正宗的做法：

用料：南瓜250g、糯米粉适量、白糖30克、红糖粉适量。

步骤：

1、南瓜去皮，切小块。

2、入蒸锅大火蒸10分钟后取出，趁热加入白糖。

3、用筷子搅匀，成南瓜糊。

4、分次分量加入糯米粉，每次搅匀后再加下一次。

5、直到可以用手揉成不粘手又保持有湿气的面团。

6、揪下一个小面团，先揉圆，用拇指、食指和中指配合捏成面窝状，舀入一点红糖粉。

7、把面团合拢包起，捏紧收口，再轻轻揉圆。

8、用手掌轻轻压扁。

9、全部饼胚做好，摆好备用。

10、煎锅里倒入足量食油，小火加热约1分钟后，逐个摆入饼胚，小火慢煎。

11、煎至饼底焦黄，翻面，继续小火慢煎。两面都出现焦黄后，要翻面几次继续煎，以保证内部熟透。

12、煎好后逐个夹起装盘。

13、内部的红糖馅受热融化，醇和香甜。

Answer 2

先准备好食材（南瓜、糯米粉，棉白砂糖，面包糠、早餐饼干、白芝麻）
第一步：咱们先把南瓜洗净去皮去籽，然后切成片，越薄越小越好，这样的话容易快速蒸烂，好化开！切好以后我们在锅里准备水，隔水蒸南瓜，直至煮烂为止！
第二步：待南瓜蒸熟以后，稍微放凉一点，准备好糯米粉倒到大一点的盆里，然后把蒸好的南瓜分几份的慢慢融合在一起，切记不要额外加水，因为南瓜里水分已经很多了，南瓜也不要一次性倒入糯米粉内，倒入以后先拿勺子搅和均匀，然后在揉，揉成光滑的面团即可（软度适中，不要太湿也不要太干）
第三步：面团揉好以后，我们先把早餐饼拿出来，取出一点面团揉成饼一样的形状不要太薄夹在两块饼干中间，再把边边裹上白芝麻，这样其中的一个南瓜饼模型就可以了！取出一点面团揉成球裹白芝麻就可以（这个是不是非常简单）。取出一点面团压成饼状全部裹满面包糠。
第四步：等所有形状都捏好了，我们锅里倒油，等到六分热我们把弄好的南瓜饼下去炸，开小火，炸到变色就可以捞出了！！
小提示：1、裹面包糠和芝麻的饼不要马上放下去炸，很容易在油里面脱落，裹好面包糠和芝麻的饼放置一会会容易让它们贴合，在油里面不易脱落也不会变色！
2、油不要等到太热再炸，很容易变黑，焦掉，六分热慢慢炸，注意一定要小火炸！