早餐是一天中最重要的一餐
合理营养是健康的物质基础，而均衡膳食是合理营养的根本途径。每天做到营养均衡其实并不复杂，只要以纯天然的植物性食物为主，餐餐有蔬菜，天天有水果、杂粮，40余种营养素种类齐全，数量充足，热量不达标，达到身体健康是有保证的。这就要求做到：食物品种多，数量少，多吃热量低、饱腹感强的纯天然的植物性食物。
现代人大多从事轻体力劳动，所以要强调一天三餐做到：早餐吃好(营养丰富、充足)，午餐吃饱(营养均衡)，晚餐吃少。一般城镇轻体力劳动者，早、中、晚三餐摄人比例为3:4:3;晚上活动量小的人为4:4:2，是比较科学的。
《膳食指南》强调食物多样、合理搭配，每天三餐都应有谷类、蔬菜、水果、豆类和少量的肉类。
早餐是一天中最重要的一餐
人经过一夜的睡眠，一直在消耗能量，早上是大脑最需要能源的时候，早餐就显得格外重要，需要及时补充碳水化合物、优质蛋白质、脂肪及各种营养素。在一天三餐中，早餐和午餐最重要，摄入能量要各占全天摄入量的35%左右为好。
据居民营养与健康状况调查显示，不吃早餐的人占3.2%，年轻人不吃早餐的比例高达4.6%。不吃早餐或不科学地吃早餐的原因有：熬夜或睡眠不好，起床晚，大脑食欲中枢还未兴奋起来，不会有饥饿感，不想吃早餐；更多的人缺乏营养常识，有的人吃了几十年稀饭加油条，有的人在路边买一杯豆浆、一个包子算早餐，有的人图省事选择高热量、高脂肪的洋快餐，有的白领怕胖，早餐吃一个水果；等等。这些早餐都是不科学的，谈不上营养均衡，如长期下去会给健康带来隐患。
不吃早餐对身体的危害：
容易患消化道疾病。不吃早餐会影响胃酸和胆汁的分泌，胆汁会被重新吸收，对胰腺造成影响，会诱发雷炎、雷溃疡、十二指肠溃疡、胆_疾病、胆结石等。
容易使人发胖。不吃早餐会使人在午餐时出现强烈的饥饿感，会不知不觉地吃下过多的食物，多余的能量在体内转化为脂肪，脂肪堆积就会导致肥胖。就算午餐吃得不过量，由于饥饿感使身体吸收率提高，也容易造成肥胖。
影响儿童生长发育，还会影响学习能力和学习成缋。学习是一项繁重的脑力劳动，大脑唯一能够直接利用的能源是葡萄糖。科学家研究发现，大脑是耗能大户，大脑约占体重2%，但却需要消耗人体20%的血氧和25%的葡萄糖。碳水化合物是供能最快的葡萄糖源，大脑对血糖极为敏感，不吃早餐或早餐不吃谷物主食，葡萄糖源明显不足，当血糖浓度降低时，致使大脑供氧不足，影响内分泌激素的正常分泌。上午笫三节课以后，大脑没有充足的血糖维持，会导致小孩注意力无法集中，从而影响学习成缋。大脑缺乏葡萄糖时，极轻者会产生情绪抑郁、心慌乏力、视物模糊等症状，重者会昏迷。
损害女性容颜。女性不吃早餐，身体消耗能量只好动用体内的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥，脸部起皱、失去光泽，还会引起贫血，加速衰老。
导致人体免疫力下降甚至危及生命。不吃早餐会引起营养不良，导致人体免疫力下降，增加患心脑血管等疾病的概率。
