Question

怎么煮汤圆汤圆不会化呢？

Answer 1

做法一：

1、冷冻汤圆在室温里静置5分钟再煮。

2、汤圆开水下锅，水沸但是不能滚。

3、浮起后点凉水，反复两三次。

4、开锅了就可以吃了。

做法二：

1、准备所需食材和调味。

2、香菇洗净挤干水分，切成小丁；小葱用刀背拍扁切段，姜切丝，加入100ml清水浸泡20分钟；小虾米温水冲洗干净；芹菜切末。

3、五花肉用料理机打成肉糜。

4、把纱布将浸好的葱姜汁水过滤，并充分挤压葱姜滤出剩于汁水，葱姜水就做好了。

5、将肉糜与香菇丁混合，加入盐、糖、淀粉、生抽、白胡椒粉搅拌均匀。

6、将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿同一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。

7、肉糜中再加适量油拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱备用。

8、糯米粉放入大碗，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至碗中无干粉。粉和水的比例大概为1:1。

9、将拌好的粉揉成光滑面团，将面团分成25克的剂子，剂子搓圆，用大拇指按出凹槽，取大约15克左右的肉馅放入凹槽，将口封住捏紧，放在掌心搓圆。

10、准备一锅水，撒些许盐，水开后将汤圆放入。

11、水再次开后再加两冷水。汤圆浮在水面就可以捞出装碗了。

12、将小青菜、芹菜未、小虾米放入煮汤圆的沸水中焯烫。

13、小青菜、虾米、芹菜末连同焯烫的水倒入放汤圆的碗中。