Question

为什么铝锅煮过一次东西之后整个锅都会发黑啦

Answer 1

由于铝质地软、熔点低，易与其它物发生化学反应。

铝锅第一次用最好先煮或盛放带油的东西，使油类塞满锅壁上的细小凹孔，以便增加防腐能力，要是先煮粥也行。应注意的是新铝锅不要先烧水或蒸馒头。不然锅底变黑，不好看。不过铝锅用的时间长了，里面一般都会出现黑色斑点或白色沉淀物，这对人体无害，可以不擦掉。若想擦掉也可以，只要加一点醋洗刷或烧一下即可退去。

扩展资料：

注意事项：

1、忌铁锅煮绿豆：因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

2、忌不锈钢或铁锅熬中药：因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

3、忌铝锅盛菜肴：铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱，弱酸，盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴，酒，味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

参考资料来源：百度百科-铝锅