Question

白菜怎么做才好吃

Answer 1

白菜这么做才好吃：

【所需食材】

大白菜适量、大蒜几粒、干辣椒几个、生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺、淀粉水4勺、猪油适量。

【做法步骤】

1、一颗大白菜2斤多，一次吃不完，切掉菜根不好保存，所以我用手掰下菜叶，然后冲洗干净。不知道大家见过大白菜的生长过程吗？白菜叶里面有很多灰尘、杂质，我们要用手一片片清洗干净，再浸泡10分钟。洗好的白菜沥干，先把白菜梗切下来，斜切成片，单独装盘备用。

2、菜叶部分用手撕成自己想要的大小即可，大蒜切成片，干辣椒剪成段。先调一下料汁，碗中加入生抽2勺、香醋3勺、食盐半勺、白糖1勺，既然是醋溜，还要加4勺淀粉水，搅匀备用。

3、热锅放油，我用的是猪油，油烧5分热，小火下入干辣椒，炝出香味。再倒入蒜片、白菜梗，大火翻炒至断生。下入白菜叶，再大火炒至菜叶变软，大概15秒左右。然后沿锅边倒入配好的料汁，翻炒入味，最后起锅装盘。

怎么选白菜：

先看白菜表面的叶子颜色，优质的大白菜外层叶子颜色为翠绿色，前没有枯萎的痕迹。而劣质的白菜外层大多有干叶和虫眼。有时候白菜的腐败是从内心开始的，所以在挑选白菜时，应注意观察白菜顶端卷心处有没有黑点，若有就不要购买。

个头大的白菜营养含量更加丰富，而且更耐存放，再有就是个头大的白菜卷叶都比较紧实，口感非常好，性价比较高。