Question

煮鸡肝怎么煮好吃又简单

Answer 1

好吃又简单煮鸡肝方法如下：

用料：鸡肝1000克，香叶5片，八角适量，花椒适量，干辣椒2只，冰糖、盐、老抽、生抽、料酒适量，柠檬半只。

步骤1、买来的鸡肝泡出血水，处理好筋膜、脂肪和淤血。总之，处理干净。

步骤2、热水下鸡肝、料酒和柠檬焯水。我放柠檬是为了去腥，觉得柠檬味道好，没有也可以不放柠檬。

步骤3、焯水的鸡肝不超过5分钟，水非常脏，捞出鸡肝备用。

步骤4、用温水温柔的清洗鸡肝。

步骤5、加水、花椒、八角、辣椒、冰糖、柠檬、盐、香叶、老抽和生抽等，大火烧开，煮出香味，我煮了大概7、8分钟。

步骤6、然后开到小火，把鸡肝放入炖煮，10分钟左右。为了口感更嫩，也可以缩短一点时间。鸡肝还是很容易熟的，也非常容易老。老了口感就粗糙了。

步骤7、煮好的鸡肝再次捞出，关火。

步骤8、待卤水放凉之后，或者微温即可，倒入捞出的鸡肝中浸泡入味。防止过热的卤水继续加熟鸡肝，防止鸡肝老化。

步骤9、浸泡过夜的鸡肝已经入味了，嫩嫩香香。