煮鸡肝怎么煮好吃又简单
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好吃又简单煮鸡肝方法如下:
用料:鸡肝1000克,香叶5片,八角适量,花椒适量,干辣椒2只,冰糖、盐、老抽、生抽、料酒适量,柠檬半只。
步骤1、买来的鸡肝泡出血水,处理好筋膜、脂肪和淤血。总之,处理干净。
步骤2、热水下鸡肝、料酒和柠檬焯水。我放柠檬是为了去腥,觉得柠檬味道好,没有也可以不放柠檬。
步骤3、焯水的鸡肝不超过5分钟,水非常脏,捞出鸡肝备用。
步骤4、用温水温柔的清洗鸡肝。
步骤5、加水、花椒、八角、辣椒、冰糖、柠檬、盐、香叶、老抽和生抽等,大火烧开,煮出香味,我煮了大概7、8分钟。
步骤6、然后开到小火,把鸡肝放入炖煮,10分钟左右。为了口感更嫩,也可以缩短一点时间。鸡肝还是很容易熟的,也非常容易老。老了口感就粗糙了。
步骤7、煮好的鸡肝再次捞出,关火。
步骤8、待卤水放凉之后,或者微温即可,倒入捞出的鸡肝中浸泡入味。防止过热的卤水继续加熟鸡肝,防止鸡肝老化。
步骤9、浸泡过夜的鸡肝已经入味了,嫩嫩香香。
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