Question

冲泡绿茶的温度是多少

Answer 1

绿茶的冲泡水温为80~85℃（开水晾置后的温度）。

绿茶属于不发酵茶，茶叶大量保留了营养物质，如氨基酸、咖啡碱、茶多酚等，绿茶讲究鲜爽，而高温易使茶内物质析出过快，从而导致茶汤过于浓厚，耐泡度降低，而低温80~85℃可很好的平衡绿茶的滋味与口感。

茶叶的冲泡温度：

1、泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80~85度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。

2、如果你是卖茶的，为了展示你的茶，香气好，味道佳，外形美，要在第一时间向客户展示，那需要的水温应该是100度的开水冲泡。

3、如果和三五个好友一起品鉴，那就要80~85度的水温去冲泡，这样能体现茶独有的香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿，静下心来去品味紫笋茶的真韵。

4、在办公室里自饮，你可以选择90度左右的水温冲泡，这样可以观茶叶在杯中舒展舞动的美感，闻茶叶注水后的清香四溢，品鲜醇回味甘甜，芽细嫩绿清澈明亮。

虽然100℃也可以，但是正常情况下泡茶，一般选择80~85℃水温冲泡更佳。