Question

糯米糕的做法松软又好吃

Answer 1

糯米糕松软又好吃的做法如下：

第一步：提前准备一碗糯米，用清水淘洗干净后，浸泡3-5小时，备用。

第二步：泡好的糯米倒入破碎机里，加水少许清水，打成糊状，装碗备用。

第三步：米糊里加入4个的酵母菌，10克白砂糖，如果喜欢吃甜一些的，可以多加些糖，用筷子搅拌均匀，密封好醒30分钟，醒好后会看到米糊上有很多小气泡。

第四步：另准备一个碗，碗里刷一层薄油，刷油的目的是为了防止粘碗，接着把醒好的米糊全部倒入到刷了油的碗中，用勺子抹平，再撒上一些红枣碎或者核桃仁碎，盖上保鲜膜。

第五步：蒸锅烧水，水烧开后，把米糊放入蒸锅中，盖上盖子，中小火蒸45分钟，蒸好后，直接关火取出，切大块就可以开吃了。

做米糕的注意事项：

1.米很关键，不要选择糯米，很难做成功的，那样发糕黏性太高，发糕蒸不起来。

2.米一定要泡发好，不然打的米浆不浓稠，会做不成功。

3.打好的米浆必须要煮一半成米糊，在和另一半米浆混合，提高粘性，这就是很多人做不成功的原因。

4.必须选择耐高糖的酵母，提高成功率。

5.发酵时，如果大家用保鲜膜包的话，必须把保鲜膜扎几个洞，防止发酵的水汽滴到米浆中。

6.蒸发糕时，不要忘记在模具上抹上一点油，在倒入米浆，防止发糕粘锅。