Question

料酒和食醋怎样区别，分别利用了它们的什么性质

Answer 1

物理性质。

1、颜色不同：料酒的颜色会比较偏向于浅黄色，陈醋外观上来看，颜色是深色的。

2、味道不同：料酒闻起来，味道也不是特别的刺鼻。醋的味道闻起来会比较刺鼻一些，而同样也是液体的形状。

3、成分不同：酿醋主要使用大米或高梁为原料。适当的酵可使用含碳水化合物（糖、淀粉）的液体转化成酒精和二氧化碳，酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水。料酒是烹饪用酒的称呼，添加黄酒酿制，其酒精浓度低。

扩展资料：

注意事项：

烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。 

有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。因为白酒乙醇浓度较高，容易破坏菜肴的原味，菜肴味道自然没有用料酒的好。 

参考资料来源：百度百科-料酒

参考资料来源：百度百科-食醋