Question

糖醋鱼的做法

Answer 1

主材料：鱼1条、咕咾汁100克、淀粉50克、花生油适量

辅料：盐3克、五香粉适量、葱5克、姜3克

一、将鱼处理好，改花刀备用。

二、鱼身上抹上盐和五香粉，加葱丝姜丝腌制20分钟，腌好后去掉葱姜擦擀水分，表面铺上淀粉，再抖去多余的淀粉。

三、锅里放入油，根据实际情况，只要能炸到鱼的全身就可以了。烧至七成热，用漏勺辅助着把鱼放入油里，先把鱼尾弯着炸定型，再炸鱼头部分，总之鱼弯弯的就行。

四、鱼形状固定了之后，再把整条鱼放进去炸大约5分钟。

五、油温再升高一点，把炸熟的鱼再放进去复炸一次，这一步可以使表皮更脆。这一步不要炸太久，半分钟即可。捞出控油。

六、另起锅入少许花生油，放入葱丝姜丝，炒到葱姜变焦黄，捞出来丢弃不用，只留下有葱姜味的油待用。

七、加入咕咾汁，煮开至冒泡泡，再炒一会，收汁略粘稠即可。

八、把煮好的咕咾汁淋在炸好的鱼身上，好吃不输酒店的大菜糖醋鱼就做好了。