白葡萄酒和红葡萄酒的区别
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两者区别
1、制作工艺和酿造材料不同:红葡萄酒一般用木桶酿制,而白葡萄酒是用不锈钢罐酿制。白葡萄酒一般用霞多丽、灰皮诺等品种酿制,而红葡萄酒是黑皮诺、赤霞珠酿制而成。
2、选用葡萄的部位不同:红葡萄酒酿造时,是将葡萄皮和葡萄籽一起放入发酵,所以红葡萄酒最后的颜色都是皮上的色素,颜色较深。而白葡萄酒只用果肉酿酒,去掉了皮和籽,所以颜色是淡黄色偏透明。
3、味道不同:红葡萄酒在发酵过程中采用木桶酿制,与氧气接触造成水果味道的流失,从而诞生了坚果的风味。而白葡萄采用的是不锈钢罐酿制,所以都是葡萄果味和植物的香味。
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上海圣灌机械设备有限公司
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