Question

为什么烙饼总是很硬

Answer 1

问题一：我用电饼铛烙饼总是很硬，为什么 一句话的窍门，告诉你吧； 用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。 顺便告诉你各几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。
希望采纳

问题二：为什么我每次烙饼都硬硬的，太难受了，不知哪出错了 1和面一定要软 2面擀开刷油卷起来 一定要将两头捏严不能漏气 3卷好的面叽不能竖起来擀要平放不能太厚 4要等饼铛热了再放进去 5时间不要太长鼓起来 翻个就熟了

问题三：我用电饼铛烙饼总是很硬，为什么为什么我用电饼铛烙出 饼里水添少了，或者烙的时间太长了

问题四：我烙饼为啥面硬就是和 不软哪位高手有好办法 方法一：用较热的水（手耐不住的温度）和面，烙出的饼，就比较软，放凉了也不会很硬。这就是俗称的“烫面饼”；
方法二：和面时，加入一些鸡蛋、熟油，烙饼也会松软。

问题五：烙饼总是很硬，即使和面很软烙出来也不行，怎么改进？ 烙饼首先面要和得软，然后里面的油要放适当，太少了口感不好。再就是火要小，盖上锅盖，这样水蒸气就会使饼软和。

问题六：电饼铛烙饼总是很硬，怎么回事 一句话的窍门，告诉你吧；
用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。
顺便告诉你各几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。

问题七：为什么为什么我用电饼铛烙出来的饼总是很硬 一句话的窍门，告诉你吧；
用电饼铛烙饼和面时要将水与面粉的比例提高一点；发酵的时间稍长一点；如果是用酵面做，用碱时最好注意加下足一点，这样和理后做出来的产品就会喧软一些。当然火候也很重要，要调至高档，火力小，加热时间长，而的浆氽干，也是会变硬的。
顺便告诉你各几种主要的面食，加水的大致比例；（500克面粉）做面条加水200至225克；做馒头加水225至250克；做肉包子加水250至275克，用电饼铛做饼，加水300克。

问题八：我做的大饼为什么发硬 千层饼的做法： 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟； 3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上； 4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。 5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。 注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香。

问题九：烙饼 总是特硬怎么回事。和面时候，水和面的比例大概是多少？ 专业经验：饼要软只要做到两点
1、必须用温热的水和面 暖瓶水最好 大概七八十度，破坏了筋度，饼松软
2、不要用特精粉，用差一点的粉，如标准粉，筋度不太高，这样饼才不会干巴巴的

问题十：为什么我烙的葱花烙饼那么硬呢？ 你用温水和面，我以前和你一样，用温水以后就可以了。