商用凉拌菜调味汁怎么做？
要调出商业版的拌菜调味汁，就不能直接使用市面上买来的调味品，而需要把这些调味品经过再次加工后使用。下面介绍几种常用调味料的加工方法。
复制酱油的做法：黄豆酱油1000克，八角2个，桂皮一小片，山奈2个，草果1个（去籽），红糖150克，冰糖100克，小茴香5克，香叶5片，甘草2片、陈皮小块，姜50克、葱50克。用热水浸泡半小时，然后冲洗干净待用。
然后在锅里加水100克，倒入酱油，加入红糖，冰糖，姜、葱和洗净的香料。开大火烧开，然后关小火，慢慢熬制成浓稠状既成。
香醋：锅中倒入醋一瓶，加适量桂皮，八角，香叶，草果(只用皮)，花椒。开大火烧开，改小火煮5分钟既成。
葱油：锅中倒入金龙鱼一级大豆油，烧至七成热后关火，下入洋葱，芹菜，小葱。待所有材料炸至变黄，捞起不要，既成葱油。
料水：锅中加清水，放入适量香叶，小茴香，肉寇，八角，香茅草，桂皮，草果，白糖，盐，味精，红花椒。大火烧开，改小火煮5分钟，然后打捞出所有材料不要，既成凉拌料水。
使用这此处理过的调味料来拌菜，就会大大提升拌菜的口味和质量。
看你是做哪一种商业的调味汁，绝大部分南方的用户，他们只区分辣或者不辣，下面给你介绍一种辣酱汁和一种不辣的酱汁。
1. 香辣酱汁：
原材料：豆瓣酱，小米椒，生抽，姜蒜，盐，鸡精，精炼油
做法：小米椒切丁，姜蒜切末，放少许盐略为腌制备用；热锅放入精炼油，至六成油温时，放入豆瓣酱，精炼油和豆瓣酱的比例为2:1，煸炒十分钟，盛出晾凉；将腌好的小米椒、姜、蒜倒入炒制好的豆瓣酱中，放生抽、鸡精，搅拌均匀，即可备用。
2.酱香酱汁.
原材料：甜面酱，蚝油，姜，蒜，生抽，盐，鸡精，白砂糖，精炼油
做法：姜蒜切末，放一点盐，略微腌制备用；热锅放入精炼油，至六成油温时，放入甜面酱及蚝油，精炼油和甜面酱蚝油的比例大概为2比1，煸炒十分钟，盛出晾凉；将姜蒜末，生抽，盐，白糖，鸡精， 倒入炒制好的酱料里，搅拌均匀，即可备用。
凉拌菜是我们生活中经常吃的，特别是夏天，餐桌上总会有一道凉拌菜，凉拌菜想要好吃，条我只是关键， 凉拌菜调味汁每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好 ，我哥家就是开面馆的，也会卖凉拌菜。
凉拌菜是我的最爱，相信很多人都喜欢吃，鲜香味美，开胃爽口，好吃过瘾，特别是夏天，最受欢迎了，凉拌菜的口味也是有很多种，麻辣的、香辣的、酸辣的、鱼香的、五香的等等，都非常好吃，每个地方的凉拌味道都不一样，我也是很喜欢吃凉拌菜，下面就来分享一下商用凉拌菜调味汁怎么做。
1、准备食材：辣椒面、白芝麻、蒜、葱、香菜、小米辣、海鲜酱油一大勺、香醋半勺、白糖一小勺、芝麻酱半勺、盐适量
2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切圈，香菜洗干净切碎，葱洗干净切葱花，准备一个碗，碗里加入辣椒面、蒜末、白芝麻。
3、锅里加入一点油，烧热浇在碗里搅拌均匀，再加入海鲜酱油、盐、香醋、白糖、芝麻酱搅拌均匀，再加入小米辣、葱花、香菜搅拌均匀就可以了。
1、准备食材：蒜、葱、白芝麻一勺、花椒粉半勺、辣椒粉一勺、蚝油1勺、鸡精半勺、白糖2勺、十三香适量、芝麻酱5勺、生抽4勺、醋3勺、凉白开适量
2、先把芝麻酱泄开，把芝麻酱放进碗里，加入生抽、醋，再加入适量的凉拌开，充分地搅拌均匀备用，葱蒜洗干净，蒜切末、葱切葱花。
3、把葱蒜放进碗里，加入白芝麻、花椒粉、辣椒粉，锅里加入一点油烧热，浇在碗里搅拌均匀，再加入蚝油、白糖、鸡精、十三香，再加入三勺调好的芝麻酱搅拌均匀，料汁就调好了。
总结：商用凉拌菜调料汁的做法有很多种，每个人的做法都不一样，毕竟每个地方的人的口味也不一样，可以根据自己的实际情况来调整，上面两种凉拌菜调料汁都非常不错，喜欢的可以试试。
一般都离不开大蒜、醋、酱油、味精、鸡精、糖、盐、香菜吧！
反正都大同小异，就看看比例的分配。
1，麻酱可以放入香油，味极鲜，耗油，蒜末，香醋，精盐搅拌均匀，不要太稀，可以做豇豆，黄瓜，油麦菜等
2.洋葱切丝，蒜拍碎，香菜，花椒，香叶等，锅内导入菜籽油，凉油把配料一起下去，中火炸至金黄捞出不用，放凉备用。准备一个小碗放入味极鲜，香醋，精盐，少许白糖，香油搅拌均匀。可以凉拌豆腐丝，土豆丝，绿豆芽等
酱汁 用料为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。
普通版，葱，姜，蒜，生抽，米醋，盐，香油，胡葱花油，辣椒油，
密制版，青红小米辣椒，姜末，蒜末，香菜末，米醋，辣鲜露，蒸鱼豉油，香油，麻油，红油，白芝麻
大蒜切碎，小米椒、线椒切圈，加入熟芝麻，切点葱花。热锅冷油，油热后倒入备料中，再加入辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，再次泼入少许热油，加入生抽，香醋，香油，搅拌均匀，然后撒上香醋，再次搅拌即可。
大蒜切末，葱切末，放入碗中加白芝麻，然后油烧热淋入碗中浇香，再放入香油少许，生抽，老抽，白糖，香醋，花椒油花椒面，吃辣的可以放入小米椒或者辣椒油，不吃辣的可以不放辣椒。万能调味汁就做成了。
主要还是料油
中宇科技
2024-11-18 广告
