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做酒酿时糯米蒸太烂怎么办
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蒸糯米时蒸的太烂了,发酵时间也太长了。糯米只需要蒸熟即可,不要蒸的时间太久,另外米酒发酵时间为36小时,发太久了,米就糊化了。下面介绍做法:
准备材料:糯米500g、甜酒曲2g
制作步骤:
1、米洗净后,放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时,夏季浸泡5一6个小时,泡至用手能碾碎后成粉末状时即可
2、捞出糯米沥干水份
3、将糯米倒入平铺开,用筷子戳几个眼,蒸到糯米熟透即可
4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里,让糯米自然凉透
5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上,用手均匀的抓散粒为止,倒入甜酒曲拌匀
6、把拌匀的糯米装入米酒机的陶瓷内胆中,用手压瓷抹平,然后在中间打个洞,再在四周戳几个小眼,不能装的太满,要留有空间,不然发酵时酒酿会溢出
7、盖上内盖,再盖上上盖
8、36个小时就可以酿出米酒了
9、米酒就完成了
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