Question

做酒酿时糯米蒸太烂怎么办

Answer 1

蒸糯米时蒸的太烂了，发酵时间也太长了。糯米只需要蒸熟即可，不要蒸的时间太久，另外米酒发酵时间为36小时，发太久了，米就糊化了。下面介绍做法：

准备材料：糯米500g、甜酒曲2g

制作步骤：

1、米洗净后，放入干净的器皿中加入清水冬季浸泡12一15个小时，夏季浸泡5一6个小时，泡至用手能碾碎后成粉末状时即可

2、捞出糯米沥干水份

3、将糯米倒入平铺开，用筷子戳几个眼，蒸到糯米熟透即可

4、糯米蒸熟后倒入干净的盆里，让糯米自然凉透

5、凉开水一部分均匀的撒到糯米上，用手均匀的抓散粒为止，倒入甜酒曲拌匀

6、把拌匀的糯米装入米酒机的陶瓷内胆中，用手压瓷抹平，然后在中间打个洞，再在四周戳几个小眼，不能装的太满，要留有空间，不然发酵时酒酿会溢出

7、盖上内盖，再盖上上盖

8、36个小时就可以酿出米酒了

9、米酒就完成了