Question

素什锦的家常做法

Answer 1

简介：炒素什锦是江浙一带过年必做的小菜，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷、十全十美之意，讨了一个好口彩。炒素什锦营养丰富，口感富有层次而又清爽鲜美，在满桌的鸡鸭鱼肉之间，红橙黄绿黑白，特别引人食欲。

原料：木耳、香菇、西兰花、胡萝卜、栗子、鲜榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、白芦笋

调料：姜、葱、盐、生抽、糖、鸡精、香油

炒素什锦的做法步骤：

1、木耳、香菇分别泡发后改小块。

2、栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块。

3、莴笋、胡萝卜、小竹笋去皮后切小块、鲜榨菜切小块。

4、锅内热油，放入生姜、葱炒出香味，依次放入胡萝卜、黄花菜、木耳、香菇、小竹笋、栗子、榨。菜、油豆腐果

5、调入盐、生抽、糖调味，放少许水，闷上5分钟。

6、放入白芦笋、枸杞子炒匀。

7、大火将汁水稍许收干，加入鸡精，麻油炒匀，装盘即可。