Question

吃猪蹄对身体有什么好处

Answer 1

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，炖着吃那真的是特别的有营养，多吃对于我们的身体有很多的好处，但是很多人在炖猪蹄的时候总是习惯性的乱加一些大料，你只要记住三放和两不放，保证你以后在家里面炖的猪蹄也是特别的好吃。

在挑选猪蹄的时候，尽量挑选猪前蹄，因为前蹄里面有很多的筋，吃起来特别好吃，把猪蹄给它放进大盆中，然后大盆中再多加点清水，用清水把猪蹄给它清洗一下，清洗干净以后，把猪蹄给他捞出来，再准备一个菜篮子，把猪蹄放进菜篮子中控水备用。

再准备一个碗放到案板上，然后加入一把黄豆，炖猪蹄的时候一定要放黄豆，因为黄豆能够起到解腻的效果，然后加入开水，把黄豆泡发一下，再准备一块生姜，不用去皮，切成薄薄的厚片，切好以后放进碗中备用，两粒大蒜切成薄薄的厚片切好以后放进碗中备用，再准备一个碗，然后准备两根小葱，把小葱给它打成中结，然后放进碗中备用。

准备一口锅，在锅中加入一大勺冷水，再把猪蹄给它倒进锅中，冷水下锅，然后再把准备好的姜片倒进来，蒜片也给它放进锅中，葱节也给它倒进来，然后倒入适量的黄酒，给猪蹄焯水去腥，三件套不可以少，再开大火煮开，大火煮开以后，锅中会出现很多的浮沫，把这个浮沫给它撇干净，这个浮沫非常的腥，一定要给它撇干净，撇干净以后再煮两分钟，把猪蹄中的腥味彻底的给它煮出来，时间到了以后再准备一个漏勺，把猪蹄从锅中给它捞出来，然后把猪蹄再次给它放进大盆中，给猪蹄焯水的时间一定要长，然后再往中再倒入适量的温水，用温水把猪蹄再次给它清洗一下，把猪蹄上面的浮沫给它彻底的清洗干净，清洗干净以后再把猪蹄捞出来，放进菜篮子中，把水控干备用。

准备一个碗，再准备两片香叶，一片八角，再来一段桂皮，然后再放进去三颗干辣椒，然后再来一个大大的炒果放进碗中，最后再来几个黑胡椒，一块生姜，给它切成薄薄的厚片，切好以后给它放进碗中备用。

锅中不用加油，加入两勺清水，然后准备一勺冰糖，普通冰糖，黄冰糖都可以，再开小火慢慢的熬，随着温度慢慢的升高，冰糖就会融化，最后冰糖就会变成枣红色，冰糖变成枣红色的时候，再迅速倒入一点点开水，一定要用开水，不加油炒糖色就不会崩溅了，这样炒的糖色特别的漂亮，然后再把控好水的猪蹄给它倒进来，再次给它翻动均匀，把猪蹄给它上色，大家记住在做猪蹄的时候，切记不可以放生抽老抽，放了生抽老抽，这样的话猪蹄就会颜色发黑，看起来就不漂亮了，不停的翻炒，把猪蹄给它上色均匀，这样给猪蹄上的颜色，那真的是特别的好看。

翻动均匀以后，把我们准备好的大料放进来，姜片也放进锅中，再次给它翻动均匀，把大料中的香味给它炒出来，砂锅预热，预热以后再把猪蹄给它倒进砂锅的里面，然后在砂锅中倒入一点点陈醋，加入陈醋能够起到软化猪蹄的作用，泡发好的黄豆也给它放进来，再加入清水，大家记住水一定要一次加足，中途不可以加水，再来一段大葱白，然后再盖上锅盖开大火烧开，大火烧开以后转小火慢慢的炖，炖一个小时，让猪蹄充分的软烂。

时间到了以后，再把锅中的大料都给它挑出来，特别是桂皮香叶，煮的时间太长就会容易发苦，在锅中再加入一勺食盐，再来一勺五香粉，再来一勺鸡精，然后再次给它翻动均匀，记住炖猪蹄的时候切记不可以放花椒，花椒的味道很冲，很容易掩盖猪蹄本身的鲜味，翻动均匀以后，这个时候就可以开大火收汁了，收汁的时候要不停的翻动，防止黄豆和猪蹄粘在砂锅的里面，汤汁收好以后就可以关火了，把炖好的猪蹄给它装进碗中，然后再撒上葱花点缀一下，一个轻轻松松简简单单的炖猪蹄就美味即成了。