Question

炸酱面用黄豆酱还是甜面酱 炸酱面用什么酱比较好吃

Answer 1

炸酱面是北京的一道传统小吃，现在在各个早点摊上都有卖炸酱面的了，要是自己做炸酱面的话用什么酱做出来是比较好吃的？是用甜面酱好还是黄豆酱好？
炸酱面用黄豆酱还是甜面酱
炸酱面在我国北方非常受欢迎，很多人也会在家自制炸酱面，炸酱面最精华的部分就是炸酱。在制作炸酱的是，不能只用甜面酱或者只用黄豆酱，正确的做法是将甜面酱和黄豆酱结合一起使用，做出来的炸酱口感才会更好。

　　制作炸酱面的炸酱时，要先将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或者煮好，备用。然后做炸酱，将肉丁和葱姜放入油中炒出香味，然后加入黄豆酱和甜面酱，注意黄豆酱和甜面酱的比例是1:4，这样才能做出好吃的炸酱。

炸酱面用什么酱比较好吃
炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱以2：8的比例混合而成的酱料。干黄酱偏咸，甜面酱偏甜，如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面，吃起来的口感或咸或甜，没有层次感，所以将二者按比例混合。

炸酱面是甜的还是咸的
一般是咸味的，甜味的炸酱面是小众的口味，大部分的人还是喜欢咸味的炸酱面，北京炸酱面的酱料一般是黄酱加肉丁再加甜面酱炒出来的。虽然是用甜面酱炒出来的，但是这个酱确实咸的。

炸酱面有汤吗
正宗的炸酱面是没有汤的。

做法如下：

所需原材料：

1、主料：鲜面条300克。

2、辅料：食用油5毫升、葱末5克、姜末3克、黄豆酱30克、猪肉末100克、白菜丝50克、豆芽30克、芹菜30克、胡萝卜丝30克、黄瓜丝20克。

第一步：先制作炸酱，在倒入食用油的热锅中依次放入葱末、姜末、黄豆酱，搅拌均匀。

第二步：然后放入猪肉末，继续翻炒。

第三步：接着进行菜码的准备，将。白菜丝、芹菜丝以及豆芽，每样都放入沸水中煮15秒捞起备用。

第四步：把面条放入锅中煮熟后捞起装碗。

第五步：最后在面上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜、豆芽、白菜丝，加上炸酱即可享用。

Answer 2

炸酱面的酱料之争：黄豆酱or甜面酱？
当谈到炸酱面，酱料可是这碗美味的灵魂所在。关于使用黄豆酱还是甜面酱的争论，由来已久，各有拥趸。让我们仔细探究一下这两种酱料，看看哪一种更能征服你的味蕾。
咸香浓郁：黄豆酱
黄豆酱，顾名思义就是用黄豆发酵制成的酱料。它咸香浓郁，带有一丝微甜。黄豆酱的咸度赋予了炸酱面十足的滋味，与面条完美搭配，每一口都让你回味无穷。
黄豆酱还含有丰富的蛋白质和氨基酸，营养价值较高。对于喜爱咸鲜口味的人来说，黄豆酱无疑是炸酱面的不二之选。
香甜醇厚：甜面酱
甜面酱是用面粉发酵制成的，呈红褐色，质地较为粘稠。顾名思义，甜面酱最大的特点就是香甜。它比黄豆酱的甜味更加突出，透着一丝焦香味。
甜面酱的甜味可以中和面条的寡淡，让炸酱面吃起来更加香甜可口。它还为炸酱面增添了一丝醇厚感，使整体口感更加丰富。
孰优孰劣？各有所长
黄豆酱和甜面酱各具特色，都很适合做炸酱面的酱料。究竟哪一种更好，取决于个人的口味偏好。
如果你喜爱咸鲜浓郁的口味，那么黄豆酱是你的绝佳选择。而如果你更偏爱香甜醇厚的口感，那甜面酱绝对能满足你的味蕾。
比例搭配：黄金法则
无论选择黄豆酱还是甜面酱，比例的搭配都很重要。一般来说，黄豆酱和甜面酱的比例为2:1，也就是两份黄豆酱搭配一份甜面酱。这个比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢咸味重的可以适当增加黄豆酱的比例，喜欢甜味的则可以多加甜面酱。
其他酱料的加入：锦上添花
为了丰富炸酱面的风味，除了黄豆酱和甜面酱，还可以加入其他酱料，比如豆瓣酱、酱油、蚝油等。这些酱料的加入可以给炸酱面带来更多的层次感，让味道更加鲜美。
结语
炸酱面是国人喜爱的传统美食，而酱料是它的灵魂。黄豆酱和甜面酱各有千秋，没有绝对的好坏之分。根据自己的口味偏好，选择合适的酱料，搭配出你心目中完美的炸酱面，开启一场味蕾盛宴吧！