Question

燕窝一般隔水炖，要炖多久才？

Answer 1

30分钟即可。

具体流程如下：

1. 取适量燕窝

2. 准备一个足够大的容器，放入燕窝，倒入清水，浸泡3-8小时(容器以玻璃/陶瓷为宜，且不能有油污；矿泉水为佳，不能用自来水泡发)

3. 泡发好后按纤维分条，用镊子挑细毛

4. 清水过滤2~3遍

5. 炖蛊内加入适量水(水量淹没过燕窝为佳)，隔水炖煮20-30分钟左右，其间用筷子轻轻搅拌一次，让燕窝均匀受热。

6. 炖煮结束后，加入适量冰糖即可食用。

注意事项： 1、炖锅置于水锅中炖煮时，水锅中水要加足，但水位要低于容器口部； 2、炖煮过程中，炖锅和水锅需盖紧盖子，不能漏气； 3、水锅中不能断水，水不足时，必须及时补充开水。

参考资料：百度百科 燕窝

百经经验 炖燕窝

Answer 2

燕窝，这珍稀的滋补佳品，常以隔水炖煮的方式，将它的养分悉数激发。燕窝究竟需要隔水炖多久，才能达到最佳的口感和营养呢？
燕窝隔水炖煮的时间长短，根据燕窝的种类、干湿程度以及个人喜好而有所不同。一般来说，干燕窝需要炖煮的时间较长，而湿燕窝则相对较短。
干燕窝
干燕窝的炖煮时间，通常在30-60分钟之间。具体的时间长短，取决于燕窝的大小和厚度。一般而言，较大的燕窝需要炖煮更长时间，以确保燕窝充分软化并释放出全部营养。
前置处理：在炖煮前，需要将干燕窝浸泡在冷水中，直至其发胀变软。浸泡时间一般为4-8小时，具体时间根据燕窝的厚度而定。
炖煮方法：将发胀的燕窝放入隔水炖盅中，加入适量的水。水量以没过燕窝为准。盖上炖盅盖，隔水炖煮。
炖煮时间：干燕窝一般需要炖煮30-45分钟。炖煮过程中，可以根据燕窝的软硬程度适当调整时间。
湿燕窝
湿燕窝的炖煮时间相对较短，通常在10-20分钟之间。湿燕窝经过预处理，水分含量较高，炖煮时间只需使其充分加热即可。
前置处理：湿燕窝在炖煮前无需浸泡。
炖煮方法：将湿燕窝放入隔水炖盅中，加入少许水。水量以浸没燕窝底部即可。盖上炖盅盖，隔水炖煮。
炖煮时间：湿燕窝一般需要炖煮10-15分钟。炖煮过程中，可以根据燕窝的软硬程度适当调整时间。
除了炖煮时间之外，炖燕窝时还有一些需要注意的事项：
炖煮时，使用纯净水或蒸馏水，以避免杂质影响燕窝的口感和营养。
炖煮的过程中，可以根据自己的喜好添加一些辅料，如枸杞、红枣或冰糖。
炖好的燕窝，可以根据自己的喜好加入蜂蜜或糖浆调味。
炖燕窝时，如果炖盅的水蒸发较多，可以适当添加热水。
燕窝炖好后，趁热食用，口感最佳。