自制冰糖柚子皮干的做法
柚子皮干零食的做法如下：
食材用料：柚子皮适量、盐适量、冰糖适量、水适量。
制作过程：
1、将吃剩的柚子皮，用盐先来搓洗一下表皮，然后用清水再冲洗一下。
2、净清先好的柚子皮，争成片，注意这里面的柚子皮不需要去掉里面的白瓤。
3、将切好的柚子片，放入盆中，放入点盐，用水泡起来，最少要浸泡一个晚上，天热可以放入冰箱冷藏浸泡，第二天将其多换几次水进行冲洗，彻底将柚子皮的苦涩冲洗掉。
4、多冲洗几次后，将其箍出水份，控干一下。
5、直接用上面我们泡柚子皮的水倒入在锅中，将其大火烧开。
6、将上面控干水份的柚子皮倒入烧开水的锅中。
7、再次将其大火烧开，然后将其捞出来，直接放入凉水盆中，过一下凉水。
8、同样再将其使劲箍干水份，直接用手使劲箍干即可，我称了一下，箍干水份后的柚子皮称重是230克，后面我所用到的冰糖是150克、水是350克，喜欢吃甜可以在这个用量的基础上再加糖。
9、在锅中准备好冰糖150克、水350克，建议用的冰糖最好是多晶冰糖，大家可以去看看相关多晶冰糖与单晶冰糖的区别，就明白使用多晶冰糖的好处了。
10、锅中开小火，将冰糖烧至完全融化。
11、将前面我们箍干水分的柚子皮，倒入融化好的冰糖水中。
12、同样还是小火，不停的翻炒，直到看到冰糖水完全融入到柚子皮中，最后在锅中继续再翻炒一会儿即可。
13、将炒好的柚子皮取出，平铺在烤盘中。
14、烤箱提前预热，设置温度为上下火200度，放置中层，烤制时间为20分钟，然后将其取出来，时行一次翻面。
15、翻面后再次放入烤箱中层，设置温度为上下火100度，时间为60分钟，开启烤箱的热风功能，没有这个功能就忽略吧（这个温度期间，中途最好可以多进行几次翻面）。
16、烤好后，出炉让其彻底晾凉。
17、装入密封罐中保存即可。
18、成品非常好吃，脆脆甜甜的，不知不觉小半瓶很快就吃没了。
挑好了柚子以后，要把外表皮削掉，不削掉它做出来的柚子糖会苦的哦！这点一定要记住！而且你放再多的糖也是没有用的，所以这一步很关键！
削掉外皮以后就剩下白白的皮肉了，柚子茶教程正式开始！
1.首先，把柚子皮撕成大小均一的小块，装在一个大盆里面备用！
2.反复用水冲洗，每次都拧干再冲洗，目的是去掉柚子皮里面的苦味儿。
3.清洗几次后，用手把多余的水分纂干，备用。
4.锅中加水，放冰糖。将泡好以后纂干水分的柚子皮放进去，不停的用勺子搅拌，让糖能够充分的融入到柚子皮里面。
一定要要不停的搅拌，避免糊锅。
5.等糖都融入到柚子皮里以后盛盘，这样一道柚子糖就大功告成了！
最好把柚子皮摊薄凉着，这样的话过不了多久，柚子皮上就会出现厚厚的糖霜哦，硬硬的比冬瓜糖要好吃！
最后，总结一下柚子皮糖不挂霜的原因
1、冰糖和柚子皮比例不对
冰糖和柚子皮的比例大概1：2为好，如放入的糖不够，则不足以挂上糖霜，喜欢吃甜的可多放些糖。
2、炒制的时间不够
持续翻炒让柚子皮吸收糖分至半透明状，注意火候。当柚子皮变成晶莹剔透的程度转小火，继续加快翻炒，此时明显感觉锅铲有股阻力，锅边开始泛点点返沙的糖粉，随着糖粉增多，赶紧离火。
3、晾干
柚子糖的糖霜需要等水分蒸干后，柚子皮表面才会结出足够多的糖霜，如果水分比较多的话，是无法结成糖霜的。这也是洗的时候为什么要尽量纂干的原因。
