Question

怎样炒白菜好吃又简单

Answer 1

1.清炒白菜。我们可以选取白菜中间的部分，先把它清洗干净，按照个人喜好把白菜切片或者切成条状备用。把姜洗净切成片状，取2颗大蒜切成末待用。锅烧热后倒入适量油，油温约5成热时放入切好的姜、蒜煸炒出香味，姜蒜炒香后倒入切好的白菜大火翻炒，炒至白菜变软时依次加入生抽、盐和蚝油翻炒均匀入味后即可起锅。
　　2.干煸白菜。我们可以把整颗的白菜叶先切下，只剩下白菜帮的部分，白菜帮吃起来更加的脆嫩多汁。把白菜帮置于菜板上直接用刀切成小片状。锅里加入适量的水煮开，待白菜帮全都切好后倒入锅里的沸水中焯一遍，约30秒的时间，然后用漏勺捞出，在凉水中冲洗几次后装在盘中待用。把大蒜去皮切成碎末，干辣椒切丝。锅烧热后倒入适量的油，接着放入几粒冰糖进去，用小火炒至焦糖色，然后放入切好的辣椒和大蒜，煸炒出香味，接着倒入切好的白菜帮，大火快速翻炒均匀，然后先后放入香醋和味极鲜继续翻炒，最后放入适量蚝油、盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅了。注意在整个烹饪过程中除了炒冰糖的时候用的小火外，余下都是猛火快炒，不再加一点水进去，白菜本身含水量就很高了。炒白菜的做法当然不拘泥于这两种，朋友们可以按照自己的喜好来制作。

Answer 2

主料：小白菜300克、虾仁100克。

辅料：调和油15毫升、盐少量、淀粉少量。

步骤：

1、将小白菜洗净后控干水分，然后切成小段，新鲜海虾去头、去壳、去虾线。

2、炒锅中放入适量调和油。

3、油热后将虾仁放入锅中。

4、将虾仁炒至变色出香味。

5、将小白菜放入锅中。

6、翻炒几下，根据自己口味放入少量盐。

7、碗中放入少量淀粉，再加入适量水调匀，将调好的淀粉放入锅中进行勾芡。

8、将汤汁收浓一些即可。

Answer 3

炒白菜是一道菜品，以白菜为主料，盐、味精、白糖、姜片等为辅料制成。
1 将白菜洗净。
2 将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。
3 将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。
4 热锅后放入切好的腊肉片。
5 不断翻炒以免烧糊。
6 炒至腊五花肉的油出来。
7 放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。
8 倒入白菜。
9 稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。
10 炒匀，白菜熟了即可。
11 装盘，ok，简单的一道菜搞定啦！

Answer 4

【炒白菜】

准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。

做法

1、一颗大白菜非常大，只需要几片叶子就够炒一盘了，所以用手撕掉几片白菜叶子，用清水冲洗干净，沥干水分。

2、把白菜分成叶子、帮子，叶子用手撕成小块，帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水，把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油，大火烧热，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，炝出醋的香味。

4、倒入白菜帮子，用大火快速翻炒1分钟，然后倒入白菜叶子，加适量食盐、鸡精调味，继续翻炒1分钟。

5、当白菜帮子变透明，白菜叶子发软后，再沿锅边淋入一勺香醋，翻炒均匀后即可出锅。

【技巧总结】

1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮子出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。

2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。

3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水，还会炒得很老。

4、姜蒜、干辣椒是味道的关键，能让白菜更香。一共要放2次醋，下锅前放一次，出锅前放一次，这样味道才又酸又香，更加入味。建议用老陈醋、香醋、米醋，不要用白醋，白醋酸味太重。

只要学会这5个技巧，大家就能炒出“饭店味”的大白菜，和厨师炒的一样好吃，鲜嫩脆爽，不发黄不出水。

Answer 5

白菜，这道家常菜肴的平价之王，如何才能炒得美味可口又简单易行？
炒白菜这道菜，很多人都以为很简单，但其实想要炒得好吃，还是有技巧的。掌握以下步骤，让你轻松做出令人赞不绝口的白菜佳肴。
挑选白菜时，要选择新鲜翠绿、帮质较厚实的大白菜。这样的大白菜水分足，炒出来口感更加清脆爽口。要注意去除白菜帮上的老叶和根部，这些部分口感较差。
清洗白菜时，要把白菜帮和叶片分开清洗，这样可以更彻底地去除泥沙。白菜帮可以切成菱形块，叶片则可以切成大块一点的形状。这样既能保证白菜的口感，又方便炒制。
炒白菜时，油温要高，这样才能激发出白菜的香味。油热后，放入蒜末或葱花爆香，再倒入白菜翻炒。白菜下锅后，可以加少许盐调味，这样可以帮助白菜出水。炒到白菜变软出水后，加入适量生抽、老抽和蚝油，调出鲜美的酱汁。再根据个人口味加入辣椒、胡椒等调料，增添风味。
翻炒均匀，让白菜充分吸收酱汁。出锅前，撒上葱花或香菜点缀，这样一道色香味俱全的炒白菜就大功告成了。
炒白菜看似简单，但想要炒得好，还是需要用心和技巧。通过挑选新鲜白菜、仔细清洗、掌握火候和调味，你也能做出令人回味无穷的美味炒白菜。