Question

自己买来牛肉煎牛排，好老老硬，请问，怎么样做才能像店里的一样嫩啊?

Answer 1

牛排烹饪前可以锤打一下，肉质会更嫩，下面介绍做法：

准备材料：牛排150克、黄油7克、黑椒汁20克、花生油15克、小番茄5粒、柠檬3片、盐2克、黑胡椒4克、迷迭香装饰、紫甘蓝装饰

制作步骤：

1、牛排室温解冻，用厨房纸巾吸干血水；

2、用小肉锤有钉的一面拍打牛排；

3、用盐、黑胡椒粉、10克花生油把牛排抹匀，静置10分钟；

4、紫甘蓝少许切细丝备用；

5、黑椒汁挤到用锡纸做成的小盒子里面；

6、电烤盘插电，用手感受电烤盘的热度，发烫时就可以把黄油放到凹凸面；

7、花生油5克倒在光滑面；

8、小番茄、黑椒汁、牛排如图所示放到烤盘上；

9、牛排按厚薄程度来看煎烤的时间，1厘米左右的，每面各煎1分钟即可；

10、成品图。