海苔的营养价值
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海苔还富含抗氧化功效的维生素A，维生素C和维生素E。海苔的维生素含量比同等重量的桔子高出一倍以上。
矿物质
海苔中矿物质，有钾、钙、镁、磷、硒、碘、铁、锌、铜、锰等，促进骨骼，牙齿的生长。可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。
一片海苔的铁含量与一块猪肝差不多，2片紫菜相当于3瓶牛奶和一个鸡蛋。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。
EPA和DHA
海苔也富含EPA和DHA，并含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保护肝脏，让人精力充沛。一片紫菜的牛磺酸含量30-35毫克，相当于三，四只牡蛎的牛磺酸含量。
食物纤维
海苔的1/3是食物纤维。食物纤维可以保持肠道健康，将致碧好癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。现已查明，海苔中含有的微量多糖类（黏液成分）有抑制癌症效果。
甘露醇
海苔由于含有一定量的甘露醇，所以它是一种很强的利尿剂，可作为治疗水肿的辅助食品。
海苔的热量
热量：177 大卡（100克）
干海苔的特点是高碳水化合物、高蛋白质、高维生素C、高钙、高钠以及高钾，但热量不低，减肥时可少量食用。
海苔的功效与作用
抗癌
英国研究人员在上世纪90年代就发现海苔可杀死癌细胞，增强免疫力。海苔中所含藻胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤的应用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗肿瘤等多方面的生物活性。
调节新陈代谢
医疗人员还从海苔中开发出具有独特活性的海洋药物和保健食品，能有效预防神经老化，调节机体的新陈代谢。
抗衰老治溃疡
海苔能预防和治疗消化性溃疡，延缓衰老，帮助女士保持皮肤的润滑健康。
催乳
民间还有常让产后的妇女吃些紫菜的偏方，据说有明显的催乳效果。
保健食品
海苔可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它热量低，而且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品，因为它不含糖份；另外，海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。
海苔的做法
海苔蛋羹
原料： 鸡蛋、海苔。
做法：
（1）鸡蛋在容器内打散，加入与蛋液同等份量的水，洒上剪碎的海苔，盖上盖子(或盖上保鲜膜扎几个小孔);
（2）蒸锅上气，将盛有蛋液的碗放在屉上，大火，蒸8分钟，起锅。
营养提示
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、庆春铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这誉慧耐些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
海苔饭团
原料： 米饭、鸡蛋、胡萝卜、鸡肉。
做法：
（1）坐锅点火倒油，鸡蛋打散，放入鸡肉泥;
（2）胡萝卜丁炒散，加入调料调味，再倒入鸡蛋炒散取出备用;
（3）案板上铺上保鲜膜，手上沾水把饭团放在保鲜膜里压成饼;
（4）饼里放入炒好的馅料，包成团;
（5）把包好的团放到保鲜膜里，轻压成熊猫头的形状;
（6）用两个小饭团包做成熊猫耳朵，贴上海苔;
（7）用海苔剪出眼睛、嘴，贴在饭团上，沙拉酱点上眼睛即可。
营养提示
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
照烧海苔豆腐
原料：北豆腐1块、海苔适量、酱油少许、姜少许、淀粉少许、白糖少许、植物油少许、玉米、淀粉少许
做法
（1）豆腐洗净，切片，大小无所谓。
（2）海苔用剪刀剪成小条，沾水裹在豆腐片上。
（3）平底锅预热一下，倒入植物油，豆腐片挨个蘸一层薄淀粉，放入锅中。
（4）煎至两面金黄，捞出，把锅里的油也倒出来。
（5）另起锅，放入3大勺生抽，1大勺糖，一点点水烧开，放入豆腐，烧入味即可。
海苔蛋花粥
原料：大米半碗鸡蛋1个、海苔适量、康宝莱优质蛋白粉1勺、食盐少许、水适量
做法
（1）将米提前一夜用水浸泡
（2）将锅内放水后加入泡好的米煮
（3）煮至米开花
（4）将鸡蛋打散
（5）鸡蛋倒入滚开的米粥中
（6）用勺搅拌下，加少许盐调味
（7）将粥盛出后放入海苔
（8）加入蛋白粉一起搅拌即可
海苔吃多了好吗
海苔的营养非常高，因为它长在海边的岩石上，充分的吸取了大海里的精华，蛋白质啊、矿物质还有维生素的含量都很丰富，其中的胡萝卜素、核黄素、维生素A、B的含量尤其高。另外还含有铁、钙等等大量人体必需的矿物质，这个东西不错吧？更不错的是海苔里的脂肪还很少，多吃点能改善微循环、减少癌症和心血管病的发病率。碘是海苔中的重要元素，每克海苔中含碘约为25微克。不同人群对碘的需求量也不相同。一般来说，1至7岁的儿童，每天碘的最佳摄入量为125微克，相当于5克海苔的含量。换算成海苔片约为20片。7岁以上的孩子每天碘的最佳摄入量为150微克，相当于6克海苔的含量。碘还存在于鱼、虾等众多海产品及加碘食盐中，如果在已经摄入此类加碘食物时，应相应减少海苔的食用量。
一些人会因为偶尔一次食用含碘食物过多而恐慌。
提醒：
一次摄入碘过多也不必过于担心，部分碘会随着尿液排出体外，但是长期超量摄入碘则会对身体产生不良影响。碘的摄入量与甲状腺素合成有关，长期碘摄入超标会促使甲状腺激素分泌过多，而引起甲状腺疾病。摄碘超量还会影响儿童的智力发育。
建议:调味过重的海苔不宜多吃
以海苔当零食，一次食用最好别超过一两，孩子吃完海苔应及时喝些温水。
脾胃虚寒、容易腹胀的人就不宜多吃。由于海苔在加工中经过调味，含有较多的盐分，因而需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。
海苔注意事项
（一）怎么辨别海苔的好坏？
行业内分别海苔质量的时候，一般分为特、A、B、C、D(特金银蓝绿)5个等级。特等为最优等级，无论是颜色还是口感都是最棒的;一般用于出口外销和国内高端料理店使用。价格自然是相当高的。国内基本很少销售，在国内比较常见的几种做寿司的海苔中，一般C和D的常见。
特级：深黑褐色，光泽极明亮。
一级：深黑褐色略浅于特级，光泽明亮。
二级：褐色，光泽亮。
三级：浅褐色，光泽较亮。
四级：浅黑较黄，光泽暗。
（二）适宜与不宜吃海苔的人群
海苔虽有种种好处，但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃，因为中医认为紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控盐的人也要适当克制调味海苔的食用量，可以适当吃些没有调味的紫菜片。
海苔非常轻薄，每天只能吃几克到十几克的重量，所以它在提供蛋白质和脂肪方面意义并不很大。相比之下，它提供微量元素的意义更受人们重视。
适宜于除腹痛便溏之外的一切人食用。
特别适宜于水肿、脚气、肺病初期、甲状腺肿大、心血管病和各类肿块、增生的患者食用。
胃肠消化功能不好的人应少食；腹痛便溏者不宜食用。
不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者食用；脾胃虚寒者切勿食用。
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