Question

怎么辨别牛肉的真假啊？

Answer 1

一、看

看颜色，一般新鲜牛肉的颜色都是比较深，呈深红色。而假牛肉，也即是目前人们常说的人造牛肉，是用其他的肉加上牛肉精制造而成，颜色相对来说比较浅一些，而且看起来显微黄色。

还有看牛肉的白筋，一般其他肉类的筋没有那么韧，而且牛肉相对来说比较坚韧一些，一般用手撕不容易撕断。还可以看它纹路，牛肉的纹路一般是不规则的，而不像猪肉一样，一条条的顺下来。

二、闻

牛肉有膻味，虽然不像羊肉那么浓，但是仔细闻一下还是有点的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话只有肉的腥味，而没有膻味。

三、摸

摸手感。一般没有打过水的牛肉摸起来相对会粘手一些，而且肉的质感也比较实。这一招是教你如何辨别牛肉有没有打水的妙招。还有假如是假牛肉的话，摸起来也不会那么粘的。

四、尝

如果假牛肉煮出来是白的，而且纤维不粗，而且也很容易嚼烂，那说明是假牛肉。

扩展资料：

挑选新鲜牛肉技巧

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

参考资料来源：人民网-超市牛肉居然是假的？湖南专家：你也可以火眼金睛！