Question

干海参怎么泡发？

Answer 1

懒人泡发海参最方便方法——暖水瓶发海参

水瓶发海参，首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取海参头部的沙嘴（海参的牙齿），然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，记得用那种大口的保温瓶。加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。这种方法发制出来的海参弹性高，韧性大，口感软糯。

暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量，非常方便。在发制海参的过程中，保持温度是一个很 重要的环节，暖水瓶可以最大程度地保温。此外，在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。 油可使海参融化，盐使海参不易发透。平时用的盆和盘难免会有一定的油脂或者杂质，影响海参的质量。如果是钢铁器皿，还会影响海参的口味。暖水瓶平时跟油和盐根本接触不到，又是玻璃器皿状态 稳定，不会影响海参的口味。所以常吃海参的人都把暖水瓶当成发制海参的“最佳武器”。

海参的发制方法有几种呢？

给大家推荐一种口感最佳的泡发方法——温水泡

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。次日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。每天煮每天泡，反覆5至7 天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。

还有一种推荐泡发海参方法——冷水泡

1、 将海参用水清洗，把表面盐去掉。用干净无油的容器，装入适量的纯净水，放入冰箱冷藏室泡24-48小时，中间换水二次直至发软。用O ℃至8℃的纯净水发海参不但发头大而且人体吸收最好。

2、泡发后的海参从尾部至头部沿腹部中线剪开（用干净无油的剪刀），取出沙嘴和剪断内筋，清洗海参肚内杂质。海参的内腔中会有几根筋。在里面切几段即可，因为内筋会影响海参发大。

3、干净无油锅里盛满纯净水，将洗净的海参放入。大火煮开后小火再煮20-30分钟，熄火后盖捂待其自然凉透，捡出煮软的海参。将硬的海参留在锅中再煮，直至全部煮软。

4、洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参密封。然后置于冰箱的冷藏室内，再浸泡48-72小时，每天换纯净水一次，即可食用。

5、发好后的海参最好马上食用，以防变质。如不及时食用，请将泡好海参沥干水，用保鲜膜单独一个一个裹起来，然后放冰箱冷冻室（急冻）即可，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用，方便快捷！